Nopal je mexický názov pre rôzne druhy kaktusu Opuntia, ktorý pochádza z Mexika a odvtedy sa používa ako potravina. Jedným obyčajným používaním kaktusových podložiek je tento klasický nopalitový šalát .
Ensalada de nopales môže byť perfektným šalátom . Je to aromatické a chutné, veľmi výživné a ľahko sa vyrába. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi, od samostatného predjedla až po prílohu (napr.) Obyčajné grilované mäso, do hlavného jedla, keď sa používa ako topping pre mexické tostadas.
V dnešnej dobe sú poháre na sekané, varené nopales relatívne ľahko nájsť na predaj v mexických potravinách a dokonca aj v niektorých veľkých supermarketoch, a robia tento šalát oveľa ľahšie sa pripraviť. Ak by ste však chceli vyskúšať svoju ruku, urobte to od začiatku, len postupujte podľa pokynov uvedených pod základným receptom.
Nemôžete dostať nopales vôbec, čerstvé alebo špliechané? Urobte ten istý recept s varenými, nakrájanými zelenými fazuľkami; nebude to isté ako pôvodné jedlo, ale dosiahnete podobný druh šalátu.
Čo budete potrebovať
- 1 čerstvé červené paradajky
- 1 malá biela alebo fialová cibuľa
- 2 šálky nakrájaných, varených nopales (z pohára alebo pozrite nižšie recepty na pokyny na použitie čerstvého kaktusu)
- 1/4 šálky jemne nakrájaného koriandra (listy a stonky)
- 2 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice mexickej limetovej šťavy (čerstvo stlačené)
- 1 polievková lyžica sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- Obloha: rozpadol
- queso fresco syr
- Obloha: tenko nakrájaná cibuľa
- Obloha: plátky avokáda
Ako to urobiť
Nakrájajte paradajku a cibuľu na malé kúsky.
Nalejte konzervované alebo nasiaknuté nopales do sito na odvodnenie. Opláchnite ich pod tečúcou vodou, kým sa nevypláchnu tekutá nádoba. Ponechajte nopales na dlhých prúžkoch (ak je to tak, ako prišli), alebo nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako paradajka a cibuľa, ako chcete.
Vo veľkej miske zo skla, keramiky alebo nehrdzavejúcej ocele premiešame paradajky, cibuľu, nopales a jemne nakrájané koriandre.
Olivový olej, limetkovú šťavu, oregano a soľ umiestnite do malej nádoby s vekom. Rýchlo sa pretrepte, kým sa zmes nestane. Nalejte tento obväz nad šalátom a znovu ho premiešajte jemne, ale dôkladne.
Zakryte misku a nechajte šalát zmraziť najmenej jednu hodinu a až 24 hodín, kým sa príchuť zmieša.
Krátko pred servírovaním vášho lahodného kaktusového šalátu ho umiestnite do peknej servírovacej misky alebo na jednotlivé šalátové dosky a ozdobte rozdrobeným syrom, veľmi jemne nakrájanou cibuľkou a nakrájaným avokádom.
Variácie na mexický kaktusový šalát
Prispôsobte šalát podľa vlastného želania. Tu je niekoľko nápadov, aby ste si mysleli:
Nie blázon o koriandro, alebo syr, alebo nejakú inú zložku? Len to nechajte; urob si šalát, ktorý máš rád!
Ak by ste preferovali jemnejšiu cibuľovú chuť, krátko opláchnite nakrájanú cibuľu pod tečúcou vodou pred pridaním do šalátu.
Dajte svojmu kaktusu teplo. Vypustite niekoľko konzervovaných alebo domácich nakladaných plátkov jalapeño papriky (alebo nakladaných mrkvy ), potom ich nakrájajte na kocky. Pred pridaním obväzu pretrepte s ostatnými zložkami.
Pridajte malé množstvo varených garbanzo fazuľa, kukuričné jadrá, borovica, semená granátového jablka alebo nejakú inú zaujímavú zložku zmesi.
Používanie čerstvých nápojov:
Ak ste schopní nájsť čerstvé nopalové kaktusové podložky, zakúpte ich s tŕňami, ktoré dodávateľ odstráni. Mnoho ľudí uprednostňuje menšie, tenšie, mladšie podložky, pretože majú tendenciu byť jemnejšie, ale kaktusové podložky akéhokoľvek rozmeru budú fungovať. Vypláchnite ich a potom ich nakrájajte na dlhé pásy o šírke asi 2,5 cm.
Vložte kúsky kaktusu do misky (vyberte takú, ktorá sa zdá byť trochu veľká pre množstvo kaktusu, ktoré obsahuje, aby tam bolo dostatok "priestoru") a zakryte vodou. Varte jemne asi 20 minút alebo kým sa všetky kaktusy nezmenia z jasne zelenej na olivovozelenú farbu a budú jemné. Nopales uvoľní pomerne malú viskóznu tekutinu podobným spôsobom, ako sa okra robí pri varení.
Po varení nasekajte a vypláchnite pod tečúcou vodou, až kým sa väčšina klzkej látky neodplaví. (Akýkoľvek zostávajúci "sliz" je úplne neškodný). Použite varené nopales rovnakým spôsobom, ako by ste použili kúsky kaktusu z pohára.