Tieto jalapeños sú jednoduchou verziou escabeche , mexickej zmesi nakladaných jalapeños, mrkvy a cibule. Sú perfektné na tacos (podobne ako Turecko Tacos ), zastrčené do burritosu, podávané pozdĺž grilovaných mäsov, alebo na to, aby sa hamburgery dali trochu navyše, veľa ľudí na našich záhradných párty ich použilo namiesto bežných uhoriek!
Nechajte ma zle, tieto rýchle nálevy sú veľa pikantné, ale moriaci proces skrotiť teplo jalapeños dosť. Dokonca aj ľudia, ktorí si myslia, že akýkoľvek "chilský" je pre nich príliš korenistý, môže zistiť, že keď sú tieto nakladané verzie kombinované s inými jedlami, ide pomerne ľahko.
Jedná sa o rýchle chladničky, čo znamená, že nie sú spracované teplou vodou. To z nich robí oveľa jednoduchšie a menej náročné, aby sa ako tepelne spracované konzervované tovary, ale to tiež znamená, že nemôžete uložiť do skrine. Keď ste v nádobách a ochladení, držte tieto nátierky vo fľaši a použite ich počas niekoľkých mesiacov. Môžu byť dlhodobo bezpečné pre potraviny, ale textúra sa začne viac rozmaznávať ako fajka, a to nie je dobré!
Čo budete potrebovať
- 1 libra
- jalapeño chilli papričky
- 1 biela cibuľka
- 8 strúčiky cesnaku
- 3 šálky jablčného octu alebo bieleho destilovaného octu
- 2 lyžice jemnej morskej soli
- 2 bobkové listy
- 2 čajové lyžičky cukru
- 2 pintové poháre s viečkami
Ako to urobiť
- Odstráňte a vyhoďte stonky z jalapeños. Rezané chleby do hrubých krúžkov. Ak nechcete, aby zmes zostala príliš korenistá, vyčistite a vyhoďte biele semená. Môžete sa dostať na ďalšiu úroveň a vystrihnúť a odhodiť akúkoľvek bielu membránu od stredu chile.
- Cibuľu odlúpnite, nakrájajte na polovicu a hrubo ju nakrájajte. Kôračky cesnaku odlúpnite.
- Do stredného hrnca pridajte ocot, soľ, bobkový list a cukor. Priveďte do varu na stredne vysokej teplote. Po vriacej zmesi pridajte jalapeños, cibuľu a cesnak. Znížte teplo, aby ste si udržali jemný, ale stálym varením a variť, až kým jalapeño nie sú jemné, asi 5 minút.
- Jalapeños a cibuľu rovnomerne balí do pohárov. Vrchol s dostatkom octovej zmesi na zakrytie zeleniny, ale ponechajte aspoň polovicu priestoru medzi hornou časťou kvapaliny a hornou časťou nádoby. Pridajte uzávery a zatvorte uzáver. Nechajte nádoby vychladnúť na izbovú teplotu pred prenesením do chladničky. Ak to môžete vydržať, nechajte ich niekoľko dní sedieť pred použitím nálevu. V chladničke udržujte nakladané jalapeños až na dva mesiace.