Nopales sú listy kaktusu. Možno ich nebudete môcť nájsť všade, ale oni sú celkom bežne k dispozícii na trhoch v americkom juhozápadu. Nopales sú vynikajúce, keď sa jednoducho grilujú. Ich hustá, mäsitá textúra im dáva ich prezývku: zelené steaky. Jediný list môže byť grilovaný a podávaný na tanieri a skoro prevezmete strednú časť jedla, ak sa cítite vegetariánsky. Zatiaľ čo je veľmi jednoduché podávať grilované nopales celé, podobne ako steaky, grilované nopales môžu byť tiež nakrájané na plátky a podávané na šaláty alebo nakrájané a pridané do miešačky alebo podávané na vlastné, ako viac z prílohy.
Čo chutí nopales? Majú miernu chuť, ktorá je trochu travnatá a pripomína niektorým ľuďom trochu špargle. Je to dobré pre mierne mexické sýry a je obzvlášť dobré s čerstvou salsou a / alebo vašou obľúbenou horúcou omáčkou. Skúste im podávať s touto kukuricou Avocado Salsa pre uspokojujúce vegánske jedlo.
To je viac ako metóda ako recept, takže sa zvyšuje alebo znižuje počet ľudí okolo vášho stola (alebo naplnenie dvorku).
Čo budete potrebovať
- 1 až 2 nopales (na osobu)
- 1 lyžicu rastlinného oleja (alebo repky olejnej)
- Soľ podľa chuti (jemná morská soľ)
Ako to urobiť
- Zahrejte plynový alebo uhlíkový gril na stredne vysoké teplo (mali by ste byť schopní držať ruku asi o palec nad roštom na varenie po dobu 3 až 4 sekundy, než ju odtiahnete od tepla).
- Počas ohrievania grilu pripravte nopales. Ak máte šťastie, kúpili ste ich niekde tam, kde ich vyčistia a najprv odstránia tŕne; ak nie, môžete si dať rukavice. Ich trny môžu byť zložité vidieť, ale kdekoľvek tam je náraz na list je pravdepodobné, že tŕň. Použite malý odprýskávací nôž alebo štekáč na zeleninu, aby ste ich vyplienili. To je najjednoduchšie, čo sa týka položenia listu na reznú dosku. Akonáhle sú odstránené všetky trny, môžete byť pokúšaní odstrániť zvyšok tmavozelenej kože. Odolať tomuto pokušeniu: tam je veľa chuti! Každé listy opláchnite a vysušte.
- Všetko vyčistené nopaly očistite všetkým olejom. Dajte ich na horúci gril a nakrájajte, nerušene, kým sa na jednej strane nezobrazia grilované stopy a nopalesy budú asi 4 minúty. Otočte ich na varenie na druhej strane a nechajte si sadnúť, kým sa na druhej strane nestruktujú grilovacie značky a list je celkom presadený, asi ďalších 4 minúty. Tip: Nepoužívajte ich pri ich varení, ak chcete vytvoriť jasné značky grilu.
- Odstráňte varené nopales z grilu, posypte soľou a podávajte teplé alebo teplé.
variácie
- Nakrájajte grilované nopales a podávame so spritzom citróna
- Nakrájajte grilované nopales a posypte zelenou cibuľou, octom červeného vína a trochou olivového oleja - trochu ako šalátom - a top s rozpadnutým queso fresco
- Keď otočíte nopales, top s fazuľou a syrom, pokryte gril, aby sa syr roztopil