Tento recept robí lahodnú topper pre vašu zmrzlinu alebo veľkú omáčku na churros - a okrem toho má mnoho ďalších vynikajúcich použitia. Pozrite si náš zoznam použitia a variácie mexickej čokoládovej omáčky pod receptom.
Vedel si?
Žiadne ospravedlnenie zvyčajne nie je potrebné pre konzumáciu čokolády, ale ak by ste mali požadovať jeden, tu je pár na výber:
- Kakao bolo najprv pestované domorodými obyvateľmi Mexika, takže je jedným z najviac mexických potravín.
- Čokoláda používali starí Mexičania ako obe meny (kakaové bôby boli "peniazmi") a na výrobu horúceho nápoja sa tešili len elitnej.
Čo budete potrebovať
- 6 uncí horkej čokolády (nakrájané alebo strúhané alebo 1/2 šálky čokolády z čokolády)
- 1/2 šálky krému (pri izbovej teplote)
- 1 čajová lyžička škorice
- 2 čajové lyžičky
- kávový likér (ako Kahlua)
- 1 lyžica cukru
Ako to urobiť
Poznámka: Toto je základný recept, štartovacie miesto. Nebojte sa prispôsobiť pomery zložiek podľa chuti a / alebo použitia, ktoré vám poskytne vaša čokoládová omáčka. Zvýšte alebo znížte cukor podľa vašich predstáv. Vynechajte likér, ak chcete. Použite viac krému na voľnejšiu, viac tekutú omáčku; používajte viac tuhej čokolády na silnejšiu omáčku, ktorá sa po ochladení viac ochladí (napríklad ako ganache alebo na výrobu čokoládových hľuzoviek).
Roztierajte čokoládu. Čokoláda nemusí v skutočnosti varenie, len sa úplne topí. Použite jednu z nasledujúcich metód:
Metóda mikrovlnami: Vložte čokoládu a krém do mikrovlnnej bezpečné misky. Varte v mikrovlnnej rúre po dobu asi minúty, takže nezabudnite miešať každých 20 sekúnd. Zastavte mikrovlny, ak je zmes hladká.
Priama metóda pečenia: Umývajte čokoládu a krém v hrnci na nízkej teplote. Nepretržite premiešajte, kým zmes nie je hladká. (Poznámka: Pri používaní tejto metódy buďte veľmi opatrní, pretože moment nepozornosti môže viesť k pádu čokolády).
Metóda horúcej vody: Vložte čokoládu a krém do kovovej misy. Misku vložte do panvice s veľmi horúcou vodou takým spôsobom, aby voda prichávala 1/3 až ½ smerom po stranách misky. Zmes jemne premiešajte, kým zmes nie je hladká.
Zmiešajte škoricu, kávový likér a cukor. Nalejte do servírovacieho misky a vychutnajte si.
Prípadná zvyšná omáčka môže byť v chladničke skladovaná v tesne uzavretej sklenenej nádobe po dobu asi týždňa. Pred použitím ju znovu zohrejte.
Čo používať čokoládovú omáčku?
Nalejte svoju lahodnú mexickú čokoládovú omáčku na:
- zmrzlina
- ovocie ako banány, čerešne alebo jahody
- librové koláč alebo puding na chlieb
- dezertné pazúry
- ovsené vločky alebo iné horúce obilniny
Používajte ho ako omáčku na:
- churros
- Preclíky alebo iné slané občerstvenie
- Plátky jabĺk alebo hrušiek
- Šišky a iné pečivo
Pridajte ho do:
- Mlieko, horúce alebo studené
- Smoothies alebo milkshakes
- Káva (horúca alebo studená) pre nápoj s mošou
Pripustite ju, aby ste vytvorili penu.
Variácie na mexickej čokoládovej omáčke
- Pridajte nejaké korenené teplo tak, že spolu so škoricou zmiešate trochu špinavého chilli (napr. Chile piquín alebo prášok chipotle ). Začnite s ¼ čajovou lyžičkou na chilli, otestujte a pridajte viac, kým omáčka nie je tak horúca, ako sa vám páči. (Poznámka: Nepoužívajte " chilli prášok " - zmes korenia, ktorá sa používa na prípravu chilli polievky - pretože to zvyčajne obsahuje kmín a iné zložky, ktoré sa zvlášť dobre nespárujú s čokoládou.)
- Použite tmavohnedý cukor alebo strúhaný piloncillo namiesto bieleho cukru pre pridanú chuť.
- Nakúpte Kahlua za iný menej známy mexický likér, ako sú Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado alebo Kalani Coconut Liqueur
- Zahrajte si s použitými korením . Pridajte štipku klinčekov alebo obchodujte so škoricou na čajovú lyžičku korenia " dýňového koláča " (ktorý je zvyčajne zmesou škorice, muškátového oriešku, zázvoru a koreňového koreňa).
- Použite mexickej (okrúhle tablety používané v Mexiku na prípravu horúcej čokolády, ako je napríklad Ibarra alebo Abuelita) namiesto tmavej čokolády pre rustikálnu omáčku. Odstráňte množstvo škorice na polovicu, pretože tieto výrobky už obsahujú niektoré korenie.
Upravil Robin Grose
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 92 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 9 mg |
| sodík | 4 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |