Pizzy sa v Grécku nazývajú lathenia alebo ladenia (vyslovuje sa lah-THEN-yah) a sú obľúbené domáce jedlá . Tento grécky pizzový recept na cesto je jednoduchý, ale ľahko neznamená, že je to neštandardné. Cesto vytvára báječnú pizzovú kôru s vlastnou rastúcou múkou - môžete si vytvoriť svoju vlastnú, ak nemáte žiadnu ruku. Je to len záležitosť pridania niektorého prášku na pečenie a soli do univerzálnej múky.
Potom, čo ste pripravili cesto, dokončite svoju pizzu so stredomorskou vôňou alebo si grilujte svoju pizzu ako Gréci. Tu je to, čo musíte urobiť, aby ste mohli začať.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky múky (vlastné stúpanie)
- 1 lyžička soli
- 1/4 šálky masla (zmäkčené)
- 1 1/4 šálky mlieka
- 2 až 3 čajové lyžičky olivového oleja (kefovanie pred varením)
Ako to urobiť
- Predhrejte rúru na 400 F (300 C).
- Zmiešajte všetky zložky cesta. 20 minút miesiť a odložiť, kým sa rúra úplne predhriata. Môžete použiť tento čas na prípravu vašich zálievok. Cesto začne stúpať.
- Vyliečte cesto do hrúbky približne 1/4 palca. Pred pridaním topenia ho jemne očistite olivovým olejom.
- Pečte, kým sa vaše topping neroztopí a cesto sa varene, asi 15 až 20 minút.
Tipy a variácie:
- Tento recept stačí na jednu 18-palcovú pizzu, dve 9-palcové pizze alebo tri 6-palcové pizze.
- Môžete si nechať pizzové cesto sedieť cez noc v chladničke skôr, než ho miesiť, ak teplota chladničky nie je teplejšia než 40 F. To spôsobuje, že cesta je naklonená - enzýmy rozkladajú dlhé múčne bielkoviny a kratšie z nich sa prirodzene spájajú do gluténu, "bubliny" v cestách na pizzu.
- Alternatívne môžete nechať cesto stúpať pri izbovej teplote až na dve hodiny, ak príprava pokrytia trvá dlhšie, než sa očakávalo. Majte však na pamäti, že čím dlhšie cesto sedí, tým je pravdepodobnejšie, že sa vyvinie mierne kyslá chuť. USDA odporúča konzumovať potraviny obsahujúce mliečny výrobok, ktorý je príliš dlho pri sedení pri izbovej teplote.
- Pridajte feta syr do zmesi pre tradičné grécke topping, ale nepoužívajte ho namiesto mozzarelly. Zmiešajte asi šálku mozzarelly na 3/4 šálky fety.
- Pridajte trochu nakrájaný špenát - asi 5 uncí - na plnenie iného tradičného gréckeho dotyku.
- Zvážte použitie pizzerie skôr než panvicu alebo plech na pečenie, aby ste si pripravili pizzu. Nie sú drahé a skončíte s oveľa viac "profesionálnym" cestom. Jednoducho vložte kameň do rúry pred jej predhriatím a potom ho položte na hornú časť kameňa, keď sa zahreje. Toto varí pizzu, ako keby bola upečená v tehlovej rúre.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 92 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 13 mg |
| sodík | 129 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 2 g |