Už vieme, že "vyprážanie" kurčiat v rúre je oveľa jednoduchšie než na sporáku, ale tento recept sa "ľahko" na úplne novú úroveň! Potom, čo necháte maslo roztopiť s olejom v pekáči v rúre, kuracie prsia sú vyťažené v okorenej múke a potom jednoducho umiestnené do panvice na "vyprážanie" v rúre. Poťah je príjemný a chrumkavý, zatiaľ čo vnútorný priestor je šťavnatý a jemný.
Tento recept používa vykostené kuracie prsia, ale aj vykostené stehná. Je vynikajúca podávaná so zemiakmi a vašou obľúbenou zeleninou, alebo ju nakrájajte a pridajte ju do hodovaného šalátu alebo Caesarového šalátu . Kuracie mäso môže byť tiež použité v pekáčoch a je vynikajúcou náplňou pre sendviče .
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice masla
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 1/2 libier vykostené kuracie prsia bez kožu (4 polovice)
- Soľou a čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti
- 1/2 šálka viacúčelovej múky
- 1 lyžička cesnakového prášku
- 1 čajová lyžička papriky
Ako to urobiť
- Rúru ohrejte na 400 F (200 C).
- Maslo a olivový olej dajte do 8-alebo 9-palcovej štvorcovej pekáče (alebo panvice dostatočne veľkej na to, aby sa zmestili kuracie mäso bez preplnenia); vložte ho do rúry na roztopenie masla. Toto by malo trvať len 1 až 2 minúty, preto pozorne dávajte pozor, aby ste sa uistili, že nespália.
- Oklepajte kurča papierovými uterákmi a odstráňte prebytočný tuk. Posypeme soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Vložte múku, cesnakový prášok a papriku do misky alebo koláče. Rozmiešajte dôkladne.
- Keď je maslo v panve roztavené a sýtené, vyberte panvicu z rúry.
- Vyklepajte kuracie prsia v zmesi múky a usporiadajte ich v horúcej panvici. Vráťte panvicu do rúry. (Nezabudnite na palčiaky!)
- Pečieme kurča 15 minút. Opatrne otočte kuracie špachtľou a vráťte sa do rúry ďalších 10 až 15 minút. Kuracie mäso by malo zaregistrovať najmenej 165 F (73,9 C) na potravinovom teplomere v najhrubších kusoch.
variácie
- Pridajte približne 1/2 šálky čerstvého strúhaného parmezánu do zmesi múky spolu s niekoľkými čajovými lyžičkami mletého čerstvej petržlenovej vňavy, ak je to žiaduce.
- Pridajte trochu korenia hydiny alebo mletej tymiánu a šalvie do zmesi múky pre bylinkovú príchuť.
- Pri dvoch porciach znížte prísady o polovicu a použite dve polievkové lyžice olivového oleja a jednu lyžicu masla.
- Pre ešte rýchlejšie varenie mierne vyrovnajte kuracie prsia na rovnomernú hrúbku alebo používajte kotlety. Oni budú rýchlo variť, preto dávajte pozor, aby ste neprekrotili. Otočte ich asi na 10 minút a po ďalších 5 minútach skontrolujte, či nie je možné.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1435 |
| Celkový obsah tuku | 89 g |
| Nasýtený tuk | 25 g |
| Nenasýtený tuk | 39 g |
| cholesterol | 434 mg |
| sodík | 825 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 134 g |