Vezmite si tieto pikantné smažené paličky na párty alebo piknik, alebo si ich vychutnajte ako hlavné jedlo spolu s koňakom, zemiakovým šalátom a pečenými fazuľkami. Recepty vyžadujú paličky, ale môžete používať celé kuracie stehná. Ak máte nejaké kuracie krídla alebo stehná, vyprážajte ich tiež. Nezabudnite znížiť čas varenia pre menšie kúsky kurčiat.
Ak si pravidelne kupujete kurčatá na pečenie, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu, a vyrežte si sami seba, možno by ste radi ušetrili mäso na prsiach a stehnách pre pečivo, šaláty, sendviče a koláče. Tento recept je vynikajúce riešenie pre používanie paličiek.
Paličky sú vynikajúcou večierkou, pretože nie je potrebné poskytovať náradie. Navyše sú to viac ako krídla alebo kočíky. Stačí sa uistiť, že máte veľa utierok pre hostí. Recept je dostatočný na šestnásť porcií chuti alebo asi osem hlavných jedál. Je to ľahko zmenšené pre malú rodinu, alebo zdvojnásobiť prísady pre dav.
Čo budete potrebovať
- 16 kuracie paličky (alebo kombinácia paličiek a stehien)
- 1 1/2 šálky cmaru
- 1 1/2 lyžice
- Tabasco omáčka
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžice čierneho korenia (rozdelené)
- 2 šálky
- všestranná múka
- 1 čajová lyžička kajenskej papriky
- Rastlinný olej na vyprážanie (asi 3 šálky)
Ako to urobiť
- Vyhrievajte zásuvku alebo rúru na 200 F.
- Podložte kurčaťa s papierovými uterákmi, aby ste vysušili.
- V veľkej miske kombinujte cmar, omáčku Tabasco, soľ a 1 lyžicu čierneho korenia. Kuracie stehienka pridáme do zmesi a hodíme na plášť. Obalte a chladíme s marinádou aspoň 1 hodinu (alebo až 24 hodín).
- Odstráňte kurča z cmaru a nechajte akýkoľvek nadbytočný cmar odkvapkať.
- Zmiešajte múku, ďalšiu 1 lyžicu čierneho korenia a kajenu. Kuracie stehná v kôrovej múke pretrepte a položte na stojan, kým čakáte na ohrev oleja.
- Vo veľkej, ťažkej panvici alebo v hlbokej panvici alebo panvici, zahrievajte najmenej 3 šálky oleja na asi 365 F. Kuracie stehná nakrájajte v dávkach asi 10 minút a otočte raz. Ak chcete skontrolovať, či nie sú potraviny, použite okamžite čitateľné jedlo teplomer umiestnený v najhrubšej časti najväčšieho paličkara, nedotýka sa kosti. Minimálna bezpečná teplota pre hydinu je 165 F
- Odstráňte kurča na papierové utierky, aby ste mohli vytekať.
- Vypustené kurča umiestnite na plech na pečenie, voľne ho prilepte fóliou a presuňte sa do ohrievacej zásuvky alebo rúry, aby ste sa zohrievali počas smaženia nasledujúcich dávok.
Kúpte si teplomer s okamžitým čítaním od spoločnosti Amazon
Tipy
Hlboké smaženie vs panvové vyprážanie: pri hlbokom vyprážaní je jedlo úplne ponorené do oleja, zatiaľ čo v panviciach je potravina umiestnená do dostatočného množstva oleja na pokrytie dna a bokov, čo spôsobuje, smažte obidve strany. Tri hrnčeky oleja vám poskytnú hĺbku 1/2 palca v hlbokej 10-palcovom panvici a postačia na panvové vyprážanie.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 3198 |
| Celkový obsah tuku | 226 g |
| Nasýtený tuk | 46 g |
| Nenasýtený tuk | 117 g |
| cholesterol | 842 mg |
| sodík | 1,616 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 265 g |