Kuracie a knedličky, vyrobené z duseného kuracieho mäsa a domácich knedlíkov, sú jedným z najobľúbenejších jedál Juhu.
Čo budete potrebovať
- 1 kuracie mäso, 2-1 / 2 až 3 libry
- 2 kvapky vody
- 1 1/2 lyžičky soli (
- rozdelené )
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 šálky
- všestranná múka
- 1/2 lyžičky sódy na pečenie
- 3 skrátené lyžice
- 3/4 šálky
- cmar (dobre trepaný)
Ako to urobiť
- Dajte kurča na papierové uteráky a osušte ho a nakrájajte na kúsky. Umiestnite časti kurčiat do holandskej rúry alebo veľkej kanvice; pridajte vodu a 1 lyžičku soli. Priviesť do varu; zakryte, znížte teplo a opekajte asi 1 1/2 hodiny, alebo až kým nebudete jemné.
- Odstráňte kurča a odložte ho na mierne vychladnutie. Keď je to dosť chladné na to, aby ste to zvládli, oddeľte kurča a nakrájajte mäso na kusy veľkého kúska; odložiť.
- Zostávajúci vývar pridávajte do varu; pridajte čierne korenie.
- V miske kombinujte múku, sódu a zvyšnú 1/2 lyžičku soli; nakrájajte na skrátenie, kým zmes nie je pripravená na hrubé jedlo. Pridajte cmar a miešajte vidličkou, až kým sa vlhké zložky nezmáčajú. Otočte cesto na dobrú múku a jemne mieste 4 až 5 krát.
- V prípade knedlových knedlíkov položte cesto do hrúbky 1/4 palca. Zacvaknite cesto v kusoch 1 1/2 palca a vlejte do vriaceho vývaru. Rolovať cesto, aby knedlíky 1/4-palcový hrubý. Odstrihnite cesto do 4 x 1/2-palcové kúsky.
- Zložte cesto po jednom kusu do vriaceho vývaru a opatrne miešajte po každom pridávaní. Znížte teplo na stredne nízke a variť 8 až 10 minút alebo až dosiahnete požadovanú hrúbku a príležitostne premiešajte.
- Pridajte kurča späť do vývaru a jemne premiešajte.
- Nakrájajte na misky a podávajte horúce.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 671 |
| Celkový obsah tuku | 40 g |
| Nasýtený tuk | 12 g |
| Nenasýtený tuk | 16 g |
| cholesterol | 195 mg |
| sodík | 1,132 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 62 g |