Jedná sa o tradičné maďarské jedlo z hovädzieho mäsa podávané cez mäsové rezance na vydarené, uspokojujúce jedlo.
Množstvo cesnaku , cibule a hlavne papriky sa môže zdať príliš vysoké, ale všetky sa počas pomalého varenia roztavia do neuveriteľne bohatej a aromatickej panvovej omáčky . Je však dôležité, aby ste používali sladkú maďarskú papriku, nie obchodnú značku.
Omáčka je ďalej obohatená pridaním kyslej smotany . Môžete nahradiť bravčové mäso a / alebo ryžu za rezance, ak si to prajete.
Čo budete potrebovať
- 2 až 3 libry vykostené skľučovadlo pečené, rozrezané na 1-palcové kusy
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie
- 2 lyžice univerzálnej múky
- 3 lyžice olivového oleja, rozdelené použitie
- 4 stredne sladké cibuľky, nakrájané a rozdelené na krúžky
- 8 uncí dieťa portobello alebo hríby cremini, očistené čisté a nakrájané na polovicu
- 1 cesnak (približne 12 klinčekov), olúpané, veľké klinčeky nakrájané na polovicu
- 1/2 šálka sladkého červeného vína
- 1 3/4 šálky hovädzieho vývaru
- 1 (4-unce) jar nakrájané pražené červené papriky
- 1/4 šálky sladkej maďarskej papriky (pozri poznámku nižšie)
- 1 šálka (8 uncí) kyslej smotany
- 4 šálky varené maslo nudlí s nasekanou petržlenovou vňaťou
Ako to urobiť
- Vložte kusy hovädzieho mäsa do veľkej misy. Posypejte soľou a korením . Pokúste sa múkou.
- Zahrejte ťažkú holandskú rúru na stredne vysokú teplotu a pridajte jednu lyžicu olivového oleja. Otočte spodnú časť panvice. Umiestnite kusy hovädzieho mäsa do jednej vrstvy a hnedé na dvoch stranách. Pravdepodobne budete musieť urobiť v dávkach. Neponúkajte mäso alebo sa bude vriec namiesto hnedého. Odstráňte hnedé kusy hovädzieho mäsa do misy.
- Znížte teplo na stredne nízke. Do kvapiek v holandskej rúre pridajte zvyšných 2 lyžice olivového oleja, cibuľky , huby a cesnak. Pokúste sa pokožku s olivovým olejom. Zakryte pevne zeleninu a potiahnite ju, príležitostne premiešajte, až kým cibuľa nebude prázdna a huby neuvoľnia svoju kvapalinu asi 10 minút.
- Pridajte červené víno do zeleniny a varte 2 minúty a vyčistite od nej hnedé kúsky. Pridajte hovädzí vývar, pečené červené papriky a papriku. Vráťte hovädzie mäso a všetky nahromadené šťavy do panvice. Miešajte, kým dobre kombinované. Pokryte pevne, znížte teplo a za zníženého tepla hojte 1 1/2 až 2 hodiny, za stáleho miešania, až kým nebude hovädzie mäso viditeľné.
- Odstráňte holandskú rúru z tepla a počkajte, kým vriec ustúpi. Chuť a v prípade potreby pridajte ďalšiu soľ. Zmiešajte v zakysanej smotane až do úplného zabudovania do omáčky.
- Podávajte maďarský guláš na horúcich maslových nudlích s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Poznámka: Množstvo papriky je správne. Prosím, použite všetko. Ak nemôžete použiť víno, použite rovnaké množstvo dodatočného hovädzieho vývaru. Guláš môže byť pred prídavkom kyslej smotany zmrazený alebo zmrazený. Zahrejte a zamiešajte kyslou smotanou tesne pred podávaním.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 622 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 144 mg |
| sodík | 658 mg |
| sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 48 g |