Tento jednoduchý kráľovský námrazový recept vytvára biele tvrdé polevy, ktoré sú ideálne na zdobenie cukríkov, koláčov, koláčov a perníkových domov.
Poznámka: toto nie je námrazy, ktoré by sa mali použiť na mrazivé koláče ! Kráľovská námraza vysušuje do veľmi tuhej konzistencie. Je to úžasné ako lepidlo pre perníkové domy, ako topping cukrových cukríkov, alebo dekoratívne akcenty na koláče a cukrovinky.
Nenechajte si ujsť návod na fotografovanie, ktorý ukazuje, ako urobiť kráľovskú námrazu , a pozrite sa na odkazy nižšie pre recepty, ktoré používajú kráľovskú námrazu!
Čo budete potrebovať
- 3 vaječné biele, pri izbovej teplote
- 4 šálky práškového cukru
- 1/2 lyžičky zubného kameňa
- farbenie potravín (voliteľné)
Ako to urobiť
- Pred začiatkom uistite sa, že vaječné biele boli pri izbovej teplote. Ak máte obavy o konzumáciu surového vaječného bielka, uistite sa, že ste kúpili pasterizované vajíčka, aby ste minimalizovali riziko.
- V čistej a suchej miske miešača stojana položte bielkoviny, práškový cukor a krém zubného kameňa. Pomocou šľahacieho nástavca môžete všetko dohromady s nízkou rýchlosťou skombinovať. Môžete použiť ručné mixér, ak chcete, ale to pravdepodobne trvá dlhšie, kým námraza dosiahne správnu konzistenciu.
- Zastavte mixér a oškrabujte po stranách misky. Reštartujte miešačku a zmixujte zmes na strednú rýchlosť až do veľmi hustého, lesklého, tuhého a bieleho. Trvalo by to asi 7-10 minút.
- Skontrolujte štruktúru, aby ste sa uistili, že je vhodná pre vaše potreby. Ak budete potrebovať tvrdšiu námrazu, pridajte trochu viac práškového cukru v tomto bode.
- Ak chcete farbiť svoju polevu len v jednej farbe, môžete do misy pridať niekoľko kvapiek farbiva potravín a zmiešať ju na niekoľko sekúnd, až kým farbenie nebude rovnomerne rozložené. Ak chcete vytvoriť niekoľko rôznych farieb, rozdeľte námrazy na niekoľko rôznych misiek a ručne farbite potravinami.
- Kráľovská námraza vysušuje veľmi tvrdú konzistenciu a začne sa nastavovať hneď, ako sa vytvorí. Aby ste zabránili tomu, aby sa námrazy pred tým, než začnete používať, zabránili námernosti, dôkladne navlhčite papierovú utierku a položte ju na vrchol čerešiny v miske. Je veľmi dôležité udržiavať pokrytie námrazy! Podobne, ak používate pečivo a špičky potrubí s polevou, zatočte zadný koniec vrecka pevne a obaľte mokrú papierovú utierku okolo špičky, keď ju nepoužívate, takže poleva nebude suchá v špičke.
- V závislosti od teploty, vlhkosti a množstva použitej námrazy by sa kráľovská poleva mala vytvrdnúť v priebehu 15 až 60 minút po aplikácii. Nechladzujte výrobky s vytvrdnutou kráľovskou polevou, pretože poleva môže byť mäkká a lepkavá.
Recepty, ktoré používajú Royal Icing:
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 96 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 9 mg |
| sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 1 g |