Tento štýl Brive štýlový králičie recept pochádza z Brive-la-Gaillarde, obce v južnej centrálnej Francúzsku. Guláš je naplnený paradajkami a cévami alebo hríbikami pestovanými v oblasti. Spárovaný s pečenými zemiakmi, zeleným šalátom a bielym vínom, toto utišujúce jedlo je ideálne pre ľahkú a dobre zaoblenú večeru.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička kačacieho tuku
- 8 šalotiek, jemne nakrájané
- 2 strúčiky cesnaku, drvené
- Noha a sedlo 1 veľkého králika (nie je oddelený)
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/4 šálky suchého bieleho vína
- 4 slivkové paradajky (bielené, pokosené a pozdĺžne na polovicu)
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
- 10 oz čapy, vyčistené (huby porcini)
Ako to urobiť
- Na veľkej panvici pri strednom ohni sutíme šalotky a cesnak, kým sa nezmätia a začnú sa karamelizovať, asi 5 až 7 minút. Preveďte šalotku a cesnak na misku a odložte ju.
- Seznajte králika soľou a korením; pridajte ju na panvicu a varíme na stredne vysokej teplote po dobu 4 až 5 minút na každej strane, aby sme ju dôkladne zhadli. Deglazujte panvu s bielym vínom a paradajkami. (Trochu sa postavte späť, proces spôsobí krátky výpar pary.)
- Vráťte karamelizované šalotky a cesnak na panvicu spolu s tymiánom a cévami. Znížte teplo na nízku teplotu, zakryte panvicu a nechajte králik 40 minút vriec, až kým sa nepekne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 289 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 73 mg |
| sodík | 54 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 30 g |