Použite tento recept, aby ste urobili minariu alebo koreňovú kórejskú žeruchu. Táto korenistá kórejská zeleninová miska je populárny namul (zeleninová strana) a prísada v bibimbap , zmiešaná ryžová miska, ktorá je pravdepodobne najznámejšou kórejskou jedlom po celom svete. Minari je živý, jednoducho ochutený, ale má veľa chuti ako iné horké zeleniny. Ak ešte nie ste pripravení urobiť kórejské predmety, najskôr sa pokúste urobiť túto žemľovú nádobu a potom sa pokúsite vytvoriť koreňové sponky ako bibimbap.
Ak ste Západník, môžete byť úplne neznáme s kórejskou žeruchou. Ale východná verzia nie je tak odlišná. Je to preto, že minari je vodná rastlina rovnako ako americká alebo európska žerucha, ale má oveľa silnejšiu bylinkovú chuť. To je tiež niekedy označené ako čínsky zeler alebo japonská petržlenová vňať. Minari by sa však nemali zamieňať s mitsubou v obchodoch s potravinami.
Čo budete potrebovať
- 1 strapec (asi 6 až 8 oz) žerucha (umyté a orezané)
- 1 žrebec (nasekaný)
- 1/2 lyžičky cesnaku (mletého)
- 1/2 lyžičky sezamového oleja
- 1 lyžica sezamových semienok
- 2 lyžičky
- sójová omáčka
- 1 lyžica cukru
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Prineste veľký hrniec vody na varenie so 6 šálkami vody a 2 lyžičky soli.
- Blanch žerucha až do vôle. (Dajte ju do vriacej vody asi 30 sekúnd a potom ju rýchlo odstráňte).
- Rýchlo šokujte bledá žerucha v ľadovej studenej vode.
- Vypusťte žmolku a stlačte ju, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
- Odrezajte žemľu do dĺžky 2 až 3 palce.
- V miešacej miske kombinujte žeruchu s ostatnými prísadami.
- Dobre premiešajte, aby ste mohli kombinovať a srsť s korením.
Zaujímavé fakty o žmýkačke a vode
Žabka patrí k rodu rastlín v rodine Apiaceae. Má tendenciu rásť vo vlhkom prostredí, močiaroch alebo vode.
Niektoré druhy obsahujú oenantotoxín, ktorý je jedovatý. Jedna jedovatá odroda, O. crocata , vyzerá ako zeler a má korene, ktoré pripomínajú biele mrkvy. Zvieratá a ľudia zomreli po expozícii. Tento druh žerucha je obzvlášť nebezpečný, pretože vyzerá ako množstvo jedlých rastlín.
Ázijská žerucha, ktorá patrí k druhu O. javanica, je široko známa ako čínsky zeler alebo japonská petržlenová vňať a je jedlá. V skutočnosti mnohé krajiny vo východnej Ázii rastie. Pestuje sa aj v južnej Ázii av Taliansku.
Žuvačka má množstvo známych prínosov pre zdravie. Predpokladá sa, že pomôže s pohlavným stykom, vyliečiť kocoviny a dokonca zlepšiť duševné zdravie. Domorodí Američania použili žeruchu na liečbu pečeňových a obličkových ťažkostí, najmä na rozpustenie obličkových kameňov. Pretože žerucha obsahuje významné množstvo železa a ďalších minerálov, často sa používa ako čistič krvi. Obsah železa je vyšší ako špenát. Má tiež viac vápnika ako mlieko a trojnásobok množstva vitamínu E ako hlávkového šalátu. Vďaka svojmu obsahu vody je žmolka nízkym obsahom kalórií a má dobré množstvá vitamínov A a C.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 22 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 255 mg |
| sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 2 g |