Mnohé recepty, ktoré sa považujú za zeleninovú polievku, obsahujú ako základ aj kurčatá alebo hovädzie mäso. Nie tu - to je recept na skutočnú zeleninovú polievku od začiatku, ktorú môže vegetarián alebo vegán vychutnať.
Vytváranie skvelej zeleninovej polievky je zručnosť, ktorú by mal mať šéfkuchár vo svojom repertoári. Nielenže je to skvelé v chladnej noci alebo v akomkoľvek čase komfort jedlo je požadované, ale je to pre vás dobré a, v závislosti na tom, koľko vegetariánov budete používať a ako robustný ste ich znížiť, môže to byť kompletné a plniace jedlo.
Všetko, čo potrebujete, je zeleninový vývar (domáce je najlepšie, ale voda špicatá s bujónom je v poriadku), veľa zeleniny a niekoľko korení. Môžete nastaviť zeleninu (a množstvá) v tomto recept pomerne ľahko. Máte brokolicu namiesto karfiolu? Vymeňte ho bez problémov. Nemáte zelené fazuľky alebo chcete pridať ďalšiu cuketu? Choďte hneď! Cibuľa, zeler a mrkva dodávajú dostatok chuti, preto je najlepšie, aby ste ich nenahradili, pokiaľ to nebudete absolútne nevyhnutné.
Potrebujete to bez lepku? Stačí sa uistiť, že používate domáce, bezlepkové rastlinné vývar, alebo sa uistite, že váš obchod-kúpil vývar je bez lepku. Tiež by ste sa chceli pozrieť na túto zbierku bezlepkových vegánových polievok .
Čo budete potrebovať
- 1 lyžicu olivového oleja (alebo iného oleja na varenie, ako je kanolový olej alebo slnečnicový olej)
- 1/2 veľká cibuľa (nasekaná)
- Voliteľné: 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 rebrá zeler (nakrájané)
- 2 mrkvy (plátky a lúpané)
- 2 šálky zmiešanej zeleniny (nakrájané, skúste karfiol, cuketu alebo zelené fazuľky)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1 lyžička tymiánu
- 1 čajová lyžička oregano
- 1 bobkový list
- 8 šálok zeleninového vývaru (alebo 8 šálok vody + 2 kockové zeleninové bujóny)
- 1 (14-unca) môže rajčiaky (bez odtoku)
- Voliteľné: náhrada syra parmezán alebo parmezán
Ako to urobiť
- Zahrejte olej vo veľkej polievke alebo v zásobníku. Pridajte nakrájanú cibuľu, prípadne mletý cesnak, nakrájanú zeleru a plátky mrkvy. Sajte, miešajte 3 až 4 minúty, kým cibule sú mäkké, ale nenechajte ich hnedú.
- Pridajte svoj výber zmiešanej sekanej zeleniny a zahrievajte ešte 1 až 2 minúty. Nenechajte ich hnedú.
- Pridajte soľ, cesnakový prášok, tymian a miešanie oregano, aby ste zeleninu dobre pokalili.
- Pridajte bobkový list, zeleninový vývar alebo vodu zmiešanú s kostičkami a nelúpanými paradajkami. Priveďte do varu, premiešajte, znížte teplotu a dusíme, až kým zelenina nebude jemná - asi 8 až 12 minút.
- Nastavte korenie podľa chuti.
- Odstráňte bobkový list a servírujte domácu zeleninovú polievku s posypom parmezánového syra alebo parmezánového náhradného syra a niektorého chrumkavého chleba alebo sušienok.
Poznámka: Ak chcete pridať ešte viac látky do tejto srdečnej polievky, môžete pridať 1 až 2 šálky quinoa, ktoré boli predtým uvarené vo vodnej alebo zeleninovej vývare. Stačí ju ohriať v horúcej polievke.
Viac nápadov receptov vegetariánskej / vegánskej polievky
Možno budete chcieť vyskúšať niektoré z najobľúbenejších receptov vegetariánskej polievky alebo si pozrite tieto recepty vegetariánskej / vegánskej paradajkovej polievky . Ak hľadáte niečo s trochou bielkovín, tieto vegetariánske / vegánske receptúry na fazuľovú polievku by mali zaplatiť účet.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 347 |
| Celkový obsah tuku | 12 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 8 mg |
| sodík | 15,276 mg |
| sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 18 g |