Táto superľahká vegetariánska domáca zemiaková polievka, na ktorej sa topia pomaly taviace syry čedarov, zelená cibuľa a čerstvá nasekaná petržlenová vňať, je zemiaková polievka, ktorú môže celá rodina jesť. A nie je to nič iné ako zemiaky, cibuľa a cesnak, je to tiež skvelý spôsob, ako rozšíriť rozpočet vašej rodiny na jedlo. Avšak táto polievka je pravdepodobne najlepšie slúžiť ako ľahký obed popri čerstvom zelenom šaláte, pretože to nie je vlastne plné jedlo samo o sebe.
So syrom a zelenou cibuľkou môže táto polievka pripomínať vycpanú zemiakovú kožu. Je to nízka sodíková polievka, pretože iba pridaná soľ má ochutnať na konci, ale skontrolovať zložky zeleninového vývaru, ak sledujete príjem soli. Okrem toho tento vegetariánsky recept je tiež bezlepkový (pokiaľ používate rastlinný vývar bez gluténu).
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 cibule (malý na kocky)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 zemiaky (olúpané a nasekané)
- 2 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 1 bobkový list
- Soľ a korenie podľa chuti (morská soľ alebo kosherová soľ je vždy najlepšia)
- 1/2 šálka cheddar (strúhaný)
- Obloha: 3 zelené cibuľky (nakrájané na plátky)
- Obloha: 1 lyžica nakrájanej čerstvej petržlenovej vňate
Ako to urobiť
- Vo veľkej hrnce na polievku omáčajte cibuľu a cesnak v olivovom oleji po dobu 3 až 5 minút, až kým cibuľa nebude mäkká. Pridajte nakrájané zemiaky a niekoľkokrát sajte.
- Pridajte zeleninový vývar , bobkový list a sezónu soľou a korením. Preveďte do varu, potom znížte na pomaly. Pokrývajte a nechajte variť, občas premiešajte, 20 až 25 minút, alebo až sú zemiaky veľmi mäkké.
- Opatrne odstráňte bobkový list a preneste polievku na mixér alebo kuchynský robot (alebo použite ponorný ručný mixér, ak ho máte). Práca v dávkach podľa potreby starostlivo spracujte zmes zemiakov až do hladkej a krémovej alebo až kým sa nedosiahne požadovaná štruktúra (môžete preferovať niekoľko kúskov namiesto dokonale hladkej polievky - je to len na vás).
- Chuť a sezónu ľahko soľou a korením, ak je to potrebné. Polievku vráťte do hrnca a pridajte syr. Miešajte na nízkej teplote, kým sa syr neroztopí.
- Ozdobte zelenou cibuľkou a nakrájanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Ďalšie recepty
Ak sa vám páči táto polievka, možno budete chcieť vyskúšať aj tento nízkotučný recept na zemiaky a karfiolovú polievku alebo vyskúšať jeden zo zbierky najobľúbenejších receptov vegetariánskej polievky . Pokiaľ hľadáte niečo viac plnené, vyskúšajte fazuľovú a jačmennú polievku alebo vegetariánsku polievku .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 393 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 30 mg |
| sodík | 747 mg |
| sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 15 g |