Tento recept na citrónový tvar je ideálny pre dvoch ľudí. Zatiaľ čo citrónový tvaroh je dosť intenzívny, je to skvelé, ak sa šíri na tvarohový koláč alebo keksy . Alebo ho zložte do šľahačky, aby ste urobili vynikajúce toppingy na krátky koláč alebo perník.
Jediný trik na prípravu tejto malej dávky citrónu sa začína malou panvou (1-kvartová panvica je dokonalá) a trpezlivosť. Ak sa pokúsite zrýchliť to zvýšením tepla, riskujete, že sa vajíčko bude skrývať.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké žĺtky
- 1/3 šálky + 2 čajové lyžičky cukru (biele)
- 1 1/2 oz citrónovej šťavy (od 1 do 2 citrónov)
- 1 čajová lyžička
- citrónová kôra (jemne strúhaná)
- Štipka soli
- 2 lyžice masla (nesolené, zmäkčené)
Ako to urobiť
- Pomocou 1-quart kastról pridajte vaječné žĺtky a cukor a šľahačka, až kým dobre zmiešané.
- Ohnúť teplo na stredne nízko pod hrncom a zamiešať citrónovú šťavu, citrónovú kôru a soľ. Varte na stredne nízke teplo a neustále sa mieša pár minút.
- Zmiešajte maslo, 1 lyžicu naraz a pokračujte varením až do veľmi hustého, lesklého a nepriehľadného. (Možno zistíte, že dostanete špinavú bielu vrstvu, ktorá zrejme nechce miešať. Budete musieť variť tvaroh, kým nezmizne, čo by malo urobiť v čase, keď zmes zahustí.) Keď tvaroh je to urobené, bude to vyzerať ako veľmi svetlá, silná Hollandaise omáčka.
- Akonáhle sa dostanete do tohto bodu, nalejte omáčku (teraz nazývaná tvaroh) cez malé sitko do misy. Stlačte ho so zadnou časťou lyžice, aby ste vylúpili omáčku, ale zanechajte koagulované proteíny a chuť.
- Nechajte niekoľko minút vychladnúť, potom zakryte plastovým obalom a vychladzujte v chladničke počas 20 až 30 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 422 |
| Celkový obsah tuku | 23 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 483 mg |
| sodík | 325 mg |
| sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 16 g |