Hiyachi Chuka doslova znamená "chladené čínske"; jedná sa však o japonskú jedlá s chladenými ramenovými rezancami a rôznymi farebnými zálievkami. Populárne nátierky obsahujú pásy vaječných pazúrikov, uhorky, šunky, varené kuracie mäso, varené kyslé klíčky, paradajky, beni shoga a napodobeniny krabov. Sójová omáčka alebo záliv na báze sezamu sa naliajú cez nudle a polevy.
Jedná sa o bežný studený rezankový šalát v Japonsku, a vždy skvelé k jedlu, keď je počasie horúce. Reštaurácie v Japonsku zvyčajne slúžia počas leta.
Predbalené hiyashi chuka rezance možno nájsť v ázijských obchodoch s potravinami, hoci obväz, ktorý je súčasťou balenia, má množstvo MSG a konzervačných látok. Pre zdravšiu voľbu môžete ľahko urobiť obliekanie doma sami. Tento recept obsahuje základný hiyashi chuka so sójovou omáčkou s príchuťou kyslé dresing.
Tento recept používa sušené rezance chukamen. V Hiyashi Chuka, varené rezance nie sú vložené do horúcej polievky. Nudle nie sú varené a ďalej zmäkčené horúcou kvapalinou, takže sušený chukamen pracuje pre tento recept. Skvelá vec, o sušené rezance, je, že sú ľahšie nájsť v mnohých miestnych obchodoch v USA alebo online. Majú tiež dlhú trvanlivosť, takže je skvelé, aby sa udržiavali vo vašej špajke. Obyčajne sú zabalené podobne ako sušené droždie udon alebo soba.
Toppings sú zvyčajne tenké plátky mäsa a zeleniny a môžete pridať čokoľvek, čo sa vám páči. Dokonca aj malé tonkatsu (hlboké vyprážané bravčové mäso) môže byť skvelé, ak vám nevadí ďalšia práca. Chrumkavá zelenina ako mrkva a reďkovka daikon a listová zelenina ako šalát bude fungovať pekne.
Predtým, ako budete jesť, môžete pridať ďalší ocot do tabuľky, ak chcete. Karashi , japonská horúca žltá horčica (nie západná horčica ako Dijon), dáva trochu kopu do misky.
Čo budete potrebovať
- 4 pkg. chukamen rezance
- 1/4 lb šunky (pásy, voliteľné kuracie prsia)
- 1 uhorka (julienned)
- 2 vajcia (porazené)
- 1 lyžička. cukor
- Pre obliekanie:
- 1/3 šálky vody
- 3 polievkové lyžice. Japonský ryžový ocot
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 3 polievkové lyžice. cukor
- 1 lyžička. sezamový olej
- Pre bočnú a vrchnú časť:
- Obloha: beni šógga (nakladaný červený zázvor)
- dekorácie:
- nori (sušené morské riasy) posypané
- Obloha: pražené biele sezamové semienka sypané
- Voliteľné: karashi horčica
Ako to urobiť
- Pridajte cukor v zlikvidovanom vajci a dobre premiešajte.
- Zahrejte nejaký olej v panvici a nalejte asi jednu štvrtinu vaječnej zmesi do panvice. Roztierajte vajce tenké a smažte, až kým nevykonáte. Vytvorte štyri tenké a okrúhle omelety, ako sú krepy. Plátky omeletu nakrájajte na tenké prúžky.
- Varenie veľa vody do veľkého hrnca a pridajte chukamen rezance. Varujte niekoľko minút podľa pokynov na obale. Vypustite a vychladzujte rezance v studenej vode. Vypustite dobre.
- Do jednotlivých dosiek položte chladené rezance. Usporiadať uhorky, šunku a vajcové prúžky na rezance farebne.
- Ozdobte Beni Shogou. Nalejte nudličky tesne pred podávaním. Posypeme niektoré nori a sezamové semená. Slúžiť.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 195 |
| Celkový obsah tuku | 7 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 123 mg |
| sodík | 960 mg |
| sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 11 g |