Potom, čo som videl v verzii tohto receptúry v nemeckom časopise na varenie, vedel som, že hneď, ako som ho spiduloval, bol by som to vylepšený, aby som sa s ním podelil. Recept je mierne prispôsobený pôvodnému. Pre Valentín sme nakrájali cukrovú repu na tvary srdca, ale nepotrebujete zvláštnu príležitosť na to.
Jedná sa o rýchle a jednoduché jedlo z lososa s repy, červenou cibuľkou a krvnými pomarančmi. Losos je marinovaný v časovom spínači, olivovom oleji, zmesi cesnakového medu, upečený na hornej doske a potom pečený v rúre na vrchole marinovanej repy a červenej cibule. Dramatické krvné pomaranče a vetvičky z koriandra ozdobte misku a pridajte extra chuť.
Čo budete potrebovať
- 1 strúčik cesnaku
- kosher soľ na korenie
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 3 lyžice plus jedna lyžica extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička medu
- 1 čajová lyžička
- kurkuma
- 2 kusy filé z lososa (približne 12 oz celkom)
- 1 15 oz môže červená repa
- 2 červené cibule
- 2
- krvné pomaranče
- 1/3 šálky surových mandlí.
- 1/3 šálky čerstvých listov koriandra
Ako to urobiť
- Stlačte cesnak cez cesnakový lis alebo použite malý ostrý nôž na kosenie klinčeka na malé kúsky.
- V samostatnej miske rozlúčte spolu 3 lyžice extra panenského olivového oleja, cesnaku, medu, kurkumu, koshernej soli a čerstvej mletého čierneho korenia podľa vkusu.
- Sosajte lososové filé s kosherovou soľou a čerstvou mletou paprikou a vložte do misy. Polovica marinády. Polovičné miesto nastavte. Na lúpanie filé z lososa použite kefku na pečenie. Nalejte prebytočnú marinanu na vrchol lososových filetov a jemne premiešajte. Nechajte marinovaný losos stáť 15 minút.
- Predhrievajte rúru na 400 stupňov F. Vytlačte plech na pergamen.
- Vypusťte plechovku. Ak chcete, použite srdcovú rezačku na vytvorenie tvarov srdca. Vyhrajte zvyšky na budúce použitie v šalátoch atď. Alebo vyhoďte. Pri manipulácii s repy by ste mohli chcieť použiť kuchynské rukavice, aby ste zabránili zafarbeniu rúk.
- Olúpte červenú cibuľu a nakrájajte na krúžky.
- Vložte plátky repy, srdiečka a surové červené cibuľové krúžky do misy.
- Nalejte druhú polovicu marinády nad repu a cibuľu a hodíme na kabát. Nechajte stáť 10 minút.
- Presuňte repu a cibuľu na plech na pečenie. Roztierajte ich na pergamen a perte 25 minút.
- Medzitým znížte krv oranžovej na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na tenké okrúhle plátky a potom nakrájajte okrúhle plátky na polovicu.
- Zvyšný extra panenský olivový olej zohrievajte v strednej bočnej panvici nad vysokým teplotám. Pridajte marinované filé z lososa a rezervujte marinádu v miske. Pozrite si kúsky lososa na oboch stranách.
- Odstráňte marinovanú praženú repnú a cibuľu z rúry. Položte losos na plechu na vrchole cukrovej repy a cibule. Zvyšok marinády nalejte cez vrch a pečte ďalších 10-12 minút, až kým sa losos nepreleje.
- Zhruba nakrájajte mandle a umiestnite ich do nahrej panvice na strednú teplotu. Zmiešajte ich, až kým nie sú ľahko opekané. To sa stáva rýchlo, aby ste sa na chrbte neodvrátili alebo sa neodvrátili. Odstráňte a odložte.
- Odstráňte losos z rúry, presuňte všetko na servírovací tanier, ozdobte opečenými mandľami. Vytlačte koriandro okolo misky a podávajte.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 508 |
| Celkový obsah tuku | 26 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 14 g |
| cholesterol | 57 mg |
| sodík | 222 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 9 g |
| proteín | 29 g |