Predstavte si, že je to supermarketový profiterol, ktorý je v lesklej horkej čokoláde a slúži na vaše lepkavé potešenie. Opisujeme dekadentnú holandskú zmluvu známu ako Bossche bollen (voľne preložené ako "guľky z Den Bosch", mesto na juhu Holandska) .Tieto tradičné pečivo naplnené v tvare tenisového guláša boli vyrobené v Den Bosche , kde sú známe ako sjelohebollen ("čokoládové gule") po dobu najmenej jedného storočia. Zvyčajne zložité jesť, miestni obyvatelia majú tendenciu obrátiť pečivo hore nohami tak, aby horná čokoládová vrstva na vrchole slúži ako plášť pre prenikajúcu šľahačku dovnútra.
Nasledujúci recept sa pôvodne objavil v kuchárskej knihe The Dutch Kitchen . Upravili sme ho tak, aby zahŕňal merania v USA a publikoval ho na týchto stránkach s ladným povolením vydavateľa.
Podávajte Bossche bollen ako sprievod na kávu, ako holandčina, alebo lietať tvárou v tvár tradícii a nechajte ju na dezert s tortovým letným ovocím, ako sú maliny, jahody alebo červené ríbezle, ktoré pomôžu prekonať všetko toto bohatstvo.
Čo budete potrebovať
- 2/5 šálky vody (3,3 fl oz / 100 ml)
- 3 malá polievková lyžica. (40 g) masla
- ½ lyžičky. soľ
- 2/5 šálka (50 g) všestrannej múky
- 4 vajcia (2 celé vajíčka a 2 vajce)
- 1 šálka (250 ml) šľahača
- 2 polievkové lyžice. práškový (ľadový) cukor
- 1 vanilka
- 7/8 šálky (100 g) práškového (ľadového) cukru
- 2 polievkové lyžice. kakaový prášok
Ako to urobiť
- Vložte vodu, maslo a soľ do hrnčeka s ťažkým dnom a priveďte do varu.
- Múku prelejte cez misku a pridávajte ju do vriacej vody za stáleho miešania.
- Miešajte, kým sa v hrnci nevytvorí guľa na cesto.
- Vezmite panvicu z tepla a dve z vajíčok, jeden po druhom, pričom dajte pozor, aby ste pridali druhé vajcia iba vtedy, keď sa prvé vajcia začlenilo do cesta. Miešajte, kým nebudete mať pekné, lesklé cesto.
- Cesto rozdelíme na 6 guľôčok a položíme ich na plech na pečenie. Profiteroly umiestnite do predhriatej pece (437 ° F / 225 ° C) počas 20 minút, až kým sa nestanú zlato hnedé a varené.
- Rúru vypnite a ponechajte dvierka trochu otvorené. Nechajte profiteroly vychladnúť vo vnútri rúry 10 minút.
- Medzitým pridajte práškový cukor, 1 vaječný biely a polovicu semien z vanilkovej podložky do krému a bičujte, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.
- Presuňte práškový cukor a kakaový prášok na misku. Pridajte ďalšiu vaječný biel, po kvapkách a miešajte, kým sa zmes nestane hustá a lesklá.
- Naplňte potrubný vak so šľahačkou. Teraz urobte trochu dieru v pečiva, prilepte dýzu potrubia cez vrecko a naplňte každý Bossche bol s krémom.
- Kefy topíme zmesou kakaa.
Tipy:
- Používajte iba čistý holandský kakaový prášok, nie osladený! Ak chcete namiesto toho použiť roztavenú čokoládu, postupujte podľa toho, ako roztopiť čokoládu .
- Vanilky sú drahé. Neodstraňujte druhú polovicu vanilky a semien. Namiesto toho ho používajte na ochutenie cukru. Tu je spôsob, ako vyrobiť domáceho vanilkového cukru (nezabudnite použiť len polovicu cukru stanoveného).
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 400 |
| Celkový obsah tuku | 14 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 154 mg |
| sodík | 519 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 7 g |