Tento recept na kari krabov v Indii minimalizuje kariovu vôňu, takže krab je zameraný na misku. Pokúste sa servírovať tento kari s hladkou varenou ryžou a množstvom omáčky. Ak chcete misku zosvetliť, znížte množstvo šťavy pridaním menej vody.
Čo budete potrebovať
- 8
- kraby
- 1 1/2-palcový kus
- tamarínd
- 1/2 šálky horúcej vody
- 2 veľké cibule plátky
- 2 veľké paradajky nakrájané na plátky
- 10 suchých červených chiliek (používajte menej, ak nechcete mať horúcu kari)
- 2 lyžice cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 1 1/2 šálky strúhaného čerstvého kokosu
- 2 lyžice prášku koriandra
- 2 lyžice kukuričného prášku
- 1/2 čajovej lyžičky
- turmerický prášok
- 1/2 čajovej lyžičky červeného chili prášku
- 2 štrbinové štrbinové štrbiny
- 2 lyžice rastlinného, repkového alebo slnečnicového oleja na varenie
- Teplá voda pre omáčku (približne 3 šálky)
- Soľ na chuť
Ako to urobiť
- Odstráňte krabie nohy a odložte ich. Odstráňte pazúry z nohy tak, aby každá noha bola rozdelená na dve časti.
- Vyrežte telesá krabov na polovicu alebo štvrťrok pomocou zveráka.
- Namočte tamarind do 1/2 šálky horúcej vody na 10 minút. Mash tamarind s prstami dobre miešať do vody. Vytlačte ho cez sito, aby ste získali celú buničinu. Nastavte buničinu bokom.
- Vložte cibuľu, paradajku, kokosový orech, zázvor, cesnak, suché červené chilličky, všetko korenie a tamarind pureé do kuchynského robota a dobre premiešajte, aby ste získali hladkú pastu (tiež nazývanú masala).
- Nastavte hlbokú panvicu s ťažkým dnom na stredný plameň a keď je panvica horúca, pridajte olej na varenie a olej zahrejte.
- Pridajte zelenú chilli a masalovú pastu k oleji a šľahajte na päť minút. Mierne miešajte, aby ste predišli horeniu.
- Pridajte 3 šálky horúcej vody - viac alebo menej, ak chcete viac alebo menej omáčok - a priveďte omáčku do varu. Znížte plameň na fritovanie a varte 10 minút. Pridajte soľ podľa chuti.
- Jemne pridajte kúsky krabov do omáčky a nechajte ich odkryť ešte 10 minút.
- Vypnite oheň a okamžite slúžte s obyčajnou varenou ryžou alebo ryžovou džem .
- Jedzte krabie kari s prstami.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 552 |
| Celkový obsah tuku | 15 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 1,972 mg |
| sacharidy | 60 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 50 g |