Krabica a polievka
Niektoré recepty určujú, že oni sú krabie ako zložka a možno ste sa pýtali, či ide o špecifický druh krabov . Obyčajne kraby sú skôr ženské kraby, než aby boli odlišné druhy. Jarné krabie majú chuťové vajce alebo krabie vajcia, čo bude mať vplyv na recept. Tiež sa predpokladá, že samica kraba pridáva viac farby ako muž.
Ako vysvetliť ženu z krabov
Ak chytaš vlastných krabov, ktoré sa majú použiť na polievku alebo iné jedlá, bude potrebné, aby ste mohli povedať ženám od samcov.
Našťastie je to jednoduché a nebudete potrebovať lupu. Stačí sa pozrieť na spodnú časť krabov. Napríklad, samica modrý krab, ktorý je typický pre krabov východného pobrežia, má v strede škrupiny široký, trojuholníkový tvar, zatiaľ čo muž má v strede výraznejšiu, predĺženú vežu. S modrými krabiami majú muži jasne modré pazúry, zatiaľ čo ženy majú na svojich pazúroch červené špičky. Ak kupujete kraby na trhu, môžete požiadať o pomoc pri identifikácii mužov a žien.
She-kraby a krabie roja
Rybárske predpisy obmedzujú udržiavanie krabov samičiek s vajcami. Zrelé samice môžu mať vajcia pripojené a väčšina štátov vyžaduje, aby boli vyvrhnuté späť. Nezrelé ženy môžu mať vajíčka vo vnútri škrupiny a to bude váš zdroj krabov. Ženy nosia vajcia na jar, takže je to obdobie na lov tých, ktorí majú srvátku, ktorú môžete použiť na polievku .
Niektoré štáty sú protizákonné pri zbere žrebcov, hoci môžu byť dovezené zo štátov, v ktorých boli legálne ulovené.
Kvôli predpisom je ťažké prísť na krabie. Možno ho budete môcť nájsť komerčne dostupný buď z USA, alebo z ázijských zdrojov. Ale možno budete musieť študovať predpisy pre váš štát a vedieť, či môžete ísť s krabmi sami, aby ste zberali ženy, alebo si ich budete môcť kúpiť lokálne v sezóne.
Polievka z krabov
Polievka z krabov je vyrobená z hrubej krabovej múčky a krabovitého jačmeňa. Nájdete tu recepty, ktoré klesajú z Carolín, Gruzínska a Virgínie. Napríklad recept na južnú krabicovú polievku začína celým, živým krakom, ktorý musíte variť a zbierať. To je vaša príležitosť nájsť krabie. Polievka je podobná polievke, ktorá je bohatá na smotanu a sherry. Ak nemôžete použiť čerstvé krabie, náhradou je libra krabieho mäsa a 1/2 šálky krabov.
Pri slabej dodávke krabov, pravdepodobne nebudete môcť pridať tento prvok chuti. Pridáva zemitú chuť. Recepty sa s tým zaoberajú rôznymi spôsobmi. Niektorí navrhujú používanie krabov, zásob rýb alebo homára na zvýšenie chuti. Iní hovoria, že používa uni alebo rybie jačmeň. Existujú dokonca aj recepty na polievku-krab, ktoré vynechajú akúkoľvek zmienku o srne a stačí zavolať na kusové krabie mäso.
Existuje niekoľko komerčne konzervovaných polievok z krabov, ako napríklad z Blue Crab Bay Co. Predajú kondenzovanú polievku v južnom štýle. Je to krémová biskupa a hovoria, že obsahuje krabie.