Horúca a kyslá polievka je pokladaná za dobrú prechladnutie. Ak chcete zvýšiť prínos pre zdravie, neváhajte pridať 2 alebo 3 čajové lyžičky jemne nakrájaného zázvoru.
Pri vegetariánskej verzii horúcej a sušenej polievky vynechajte bravčové mäso.
Čo budete potrebovať
- 1 štvorcový tofu (čerstvý, ak je to možné)
- 2 oz. Bravčová panenka
- 1/2 šálky bambusu
- 2 polievkové lyžice. čierna huba (Wood Ucho alebo
- Hubu Cloud Ear alebo 3 - 4 čínske sušené čierne huby alebo čerstvé huby)
- 1 malá hrstka ľaliarskych púčikov (sušených)
- 6 šálok vody (alebo 6 šálok vody a 1 šálka Campbellovho kuracieho vývaru)
- 1 lyžička. soľ (alebo chuť)
- 1 lyžička. cukor (granulovaný)
- 2 polievkové lyžice. sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. ryžový ocot (červený,
- biely ryžový ocot alebo ocot z červeného vína)
- 1 lyžička. sezamový olej
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob (rozpustený v 1/4 šálke vody)
- 1 vajcia (zbité)
- 1 zelená cibuľa (jemne nasekaná)
- Biela korenie podľa chuti (nie viac ako 1 polievková lyžica)
- voliteľné:
- chilli olej (horúci, chuť)
- Pre marinádu:
- 1 lyžička.
- sójová omáčka
- 1/2 lyžičky sezamový olej
- 1 lyžička.
- tapiokový škrob (alebo kukuričný škrob)
Ako to urobiť
- Skráťte bravčové mäso. Zmiešajte marinované prísady a marinované bravčové mäso po dobu 20 minút.
- Rez tofu do malých štvorcov. Odrežte bambusové výhonky do tenkých pásikov a potom do jemných plátkov. Na rekonštitúciu huby namočte 20 minút v teplej vode. Opláchnite a nakrájajte na tenké kúsky. (Ak nahradíte čínske sušené huby, namočte na zmäkčovanie, potom odrežte stopky a nakrájajte na tenké prúžky. Ak používate čerstvé huby, utrite ich vlhkou handrou a plátkom.)
- Na rekonštitúciu sušených lískových púčikov namočte do horúcej vody počas 20 minút alebo do zmäknutia. Odrežte tvrdé konce.
- Priveďte vodu do varu. Keď sa varí, pridajte bambusové výhonky, huby alebo huby a lily púčiky. Zamiešame. Pridajte tofu. Vráťte sa do varu a pridajte marinované bravčové mäso.
- Zmiešajte soľ, cukor, sójovú omáčku a ocot a sezamový olej.
- Otestujte vývar a podľa potreby nastavte chuť. (Ak používate kuracie vývar, možno budete chcieť pridať trochu viac ryžového octu).
- Zmiešajte kukuričný škrob a vodu. Pomaly nalejte zmes kukuričného škrobu do polievky a miešajte, kým sa pridá. Nechajte vývar späť do varu. Hneď ako sa varí, vyberte vývar zo sporáku.
- Pomaly klesajte trusené vajce a súčasne miešajte v jednom smere. Pridajte zelenú cibuľu a biely korenie podľa vkusu. Ak je to žiaduce, mrzte s chiliovým olejom. Podávajte teplé.
Tipy a variácie
Hot a kyslá polievka je možné pripraviť vopred a zmraziť. Pri výrobe polievky vynechajte tofu. Keď je pripravený na podávanie, rozmraziť, pridajte tofu a priveďte do varu. Keď varí polievku, pridajte vajíčko.) Podľa potreby upravte pomer vody ku kuraciemu materiálu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 222 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 2 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 64 mg |
| sodík | 1,188 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 19 g |