Pikantný tuniak donburi, alebo don, je japonské jedlo, kde sa podávaná pikantná tuniaka naplní do misy ryže na dusenú ryžu. Toto jedlo je veľmi populárne v japonských reštauráciách na Západe a nachádza sa aj v sekcii deli v mnohých japonských obchodoch s potravinami.
Pikantný tuniak je len jedným z mnohých rôznych druhov pokrmov v štýle Donburi, ktoré sú k dispozícii v japonskej kuchyni. Donburi alebo don sa vzťahuje na jedlo, kde sa ryža podáva v hlbokej miske a pokrájame s hovädzím mäsom, kuracím mäsom, vajcom, rybou, morskými živočíchmi, tempou atď. Je to základná jedolka v japonskej kuchyni .
Pre tento pikantný recept na tuniak donburi, korenie tuniaka - chilli omáčkou Sriracha, chili paprikou ( shichimi togarashi) a chilovým olejom ( rayu) - môže byť všetko upravené tak, aby vyhovovalo úrovni tepla, ktorú si prajete.
Pokiaľ ide o ryžu, môže sa použiť buď biela alebo hnedá ryža. Niektoré reštaurácie a delis servírujú pikantný tuniak donburi so sushi ryžou , zatiaľ čo iní používajú obyčajnú paru bohatú. Je buď prijateľný. Môže sa použiť menšia majonéza, ale zmes bude menej krémová. Japonská kewpie majonéza je najlepšia, ak ste schopní dostať svoje ruky na to, pretože chutí úplne odlišné od americkej majonézy. Ak nahradíte americkú majonézu, pamätajte na to, že chuť pikantnej zmesi tuniakov bude zmenená.
Čo budete potrebovať
- 4 šálky prémiovej krátkych zrná Japonská ryža (varené)
- 1/2 libra čerstvého tuniaka sasimi (kocky)
- 2 lyžice japonskej majonézy značky Kewpie (používajte menej, ak je to žiaduce)
- 1 polievková lyžica Červená kohútka Sriracha chilli omáčka (alebo chuť)
- 1/4 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1/8 čajovej lyžičky japonskej shichimi togarashi (7-chilli papričky korenie)
- 5 až 6 kvapiek japonského značky Rayu čili olej (alebo chuť)
- Obloha: plátky zelenej cibule, pečené sezamové semienka a sójová omáčka
Ako to urobiť
- Lyžičku ryže do malých japonských misiek v štýle Donburi, ktoré sú o niečo väčšie ako tradičné misky na ryžu. Uistite sa, že ryža sa ochladí takmer na izbovú teplotu - to je dôležité, pretože zmes pikantnej tuniaky je surová a umiestnenie surovej ryby na horúcu dusenú ryžu bude mierne variť alebo ohrievať surový tuniak. Zmesi tuniakov sa najlepšie podávajú chladené.
- Chopte tuniaka tak, aby bola skoro mletá. V strednej miske opatrne skombinujte mletý tuniak, Kewpie majonézu, Sriracha chiliovú omáčku, sezamový olej, shichimi togarashi a Rayu chili olej, až kým všetky zložky nebudú rovnomerne včlenené.
- Rozdelíme zmes na dve časti a štedo ju rozširujeme cez ryžu v miskách.
- Najvyššie je každý pikantný donburi tuniaka s nakrájanou zelenou cibuľkou, praženými sezamovými semenami, ak sa používa, a mrholenie sójovej omáčky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1667 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 57 mg |
| sodík | 341 mg |
| sacharidy | 306 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 57 g |