História melasy

Melasa bývala primárnym sladidlom, ktoré sa používalo v minulých dňoch, až kým rafinovaný biely cukor nezašiel do zadnej časti regálu. Má charakteristickú chuť, ktorá prináša extra iskru na korenie-naložené recepty ako perník ,,, karamel, a.

História melasy

Anglický termín melasa pochádza z portugalského melaço, ktorý je zase odvodený z latinskej mel, čo znamená med . Melasus (sic) bol prvýkrát videný v tlači v roku 1582 v portugalskej knihe oznamujúcej dobytí Západných Indov.

Melasa bola vyvezená do USA z Západných Indií, aby vyrobila rum . Vysoké dane vyberali melasy Britmi prostredníctvom Melasového zákona z roku 1733, ale colné poplatky americkým kolonistom ignorovali, že dane boli znížené v roku 1764 v nádeji, že viac bude vyhovovať.

Až do roku 1880 bola v Spojených štátoch najpopulárnejšia sladová melasa, pretože bola oveľa lacnejšia ako rafinovaný cukor. Bol považovaný za osobitne chutný so soľou.

Po skončení prvej svetovej vojny rafinované ceny cukru výrazne klesli, čo viedlo k migrácii spotrebiteľov z melasy na kryštály bieleho cukru. Do roku 1919 bola spotreba bieleho cukru na obyvateľa dvakrát vyššia ako v roku 1880, pričom väčšina Američanov úplne prešla z melasy na granulovaný biely a hnedý cukor.

V januári 1919 explodovala obrovská káva melasy v spoločnosti Purity Distilling Company v Bostone. Čo sa stalo známe ako "Veľká melazová potopa", zabilo 21 ľudí a vylialo dva milióny galónov melasy do ulíc.

Je zaujímavé, že melasa teraz stojí približne dvakrát toľko ako rafinovaný cukor. Spolu s priemyselnými výrobkami na báze alkoholu a rumu možno melasy použiť aj na výrobu kvasníc , liečenia tabaku a na kŕmenie dobytka.

Viac informácií o melase:

• Čo je melasa? FAQ
• Náhrady melasy a tipy na varenie
• Variety melasy
• Skladovanie melasy
• História melasy

kuchárok