Ak sa nevyvinie plesne, otvorená nádoba melasy môže trvať rok.
Hustý sirup odvodený od šťavy z cukrovej trstiny , melasy dodáva výraznú chuť perníkom , pečeným fazuli a grilovaným omáčkovým receptom. Hoci je to užitočná zložka, ktorú udržiava na dosah ruky, väčšina domácich kuchárov zistí, že sa k nej dostanú len príležitostne alebo zriedka. Na rozdiel od medu, ktorý môže trvať dlhšie ako jeden pekársky život, má melasa trvanlivosť. Ale za správnych podmienok to trvá jeden rok alebo dlhšie.
Tipy na skladovanie melasy
Teplo a vlhkosť sú najväčšou hrozbou pre melasu. Obidva môžu spôsobiť, že baktérie rastú do formy. Aby ste zabránili tomu, že by ste melasu pretransformovali na vedecký projekt, uložte ju do originálneho obalu, tesne uzavretého na chladnom, suchom, tmavom mieste, napríklad v zadnej časti spálne. Tipy na skladovanie sa vzťahujú na všetky druhy komerčne dostupnej melasy: svetlé, tmavé a čierne, ako sulfátované, tak aj zosklovité odrody.
Aj keď to nie je potrebné, môžete uložiť aj melasu do chladničky. Ale ak tak urobíte, musíte predvídať jeho použitie, aby ste ju mohli vytiahnuť z chladničky a nechať ju najskôr prísť do izbovej teploty. V opačnom prípade bude husté a ťažko sa naleje. Ako alternatívu môžete jemne zahriať celú nádobu do hrnca s teplou vodou, aby ste znížili jej viskozitu. Nevkladajte ho do mikrovlnnej rúry, čo môže spôsobiť nerovnomerné zahrievanie. Keď sa melasa vráti do tekutšieho stavu, môžete ju použiť ako normálne.
Chladenie udržuje teplotu konzistentné, výhodu pre melasu najmä v teplom podnebí. Uchovávajte neotvorené nádoby melasy na chladnom, suchom, tmavom mieste až na jeden rok. Po otvorení ho môžete bezpečne uchovať počas ďalších šiestich až 12 mesiacov na chladnom mieste, ak starostlivo utrejete okraj fľaše a po každom použití bezpečne utesníte nádobu.
Chladenie rozširuje skladovací potenciál na dlhší koniec rozsahu.
Melasy zlyhali
Na rozdiel od mnohých druhov tvrdého syra, ktoré sa môžu zachrániť, keď sa objaví škvrna formy, melasa sa nedá použiť, akonáhle začne rásť rast. Ak uvidíte aj malé miesto, hodiť celú jar von. Formovanie na melase môže vyzerať ako sotva vnímateľná hladká povrchová vrstva alebo zjavne rozmazaná, sfarbená náplasť.
Melasy môžu tiež skončiť menej zrejme. Ak sa zdá, že má oddelené alebo má nepríjemný zápach, je tiež čas na nákup novej fľaše. Občas kryštalizuje melasa, čo tiež naznačuje, že sa obrátila. Dajte svoju melasu trochu chuťovú skúšku skôr, ako ju opäť použijete po dlhom čase skladovania. ak to chutí a vyzerá dobre, je to pravdepodobne ešte dobré.
Ale dávajte pozor na to najlepšie podľa dátumu razené na nádobe na časový rámec; chuť melasy sa časom degraduje buď v otvorenej alebo neotvorenej nádobe. Hoci to môže byť stále úplne bezpečné pre spotrebu, po príliš veľa času vám nedosiahne vysoko kvalitné výsledky, ktoré si váš recept zaslúži.