Lúcuma je jedným z najneobvyklejších tropických plodov v Južnej Amerike. Je veľmi populárny v Andských oblastiach, kde sa pestuje. Má oranžovú buničinu a výraznú parfumovú vôňu, ktorá sa dobre spája s dulce de leche a čokoládou.
Ak nemôžete nájsť zmrznutú lucuánovú buničinu na vašom latinskom trhu s potravinami, môžete nájsť prášok lucuma , ktorý sa dá pridať k tomuto receptúru na zmrzlinu podľa vkusu (približne 1/4 šálky). Pridaním 1/2 šálky dulce de leche namiesto 1/2 šálky odparovaného mlieka je tiež vynikajúca variácia.
Na tento recept potrebujete výrobcu zmrzliny .
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 šálky odparovaného mlieka
- 8 vaječných žĺtkov
- 1 šálka cukru
- 1 šálka lucuma pulp (mrazené alebo rozmrazené pyré)
- 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt
- 2 šálky šľahača smotany
Ako to urobiť
- Odparované mlieko sa umiestni do hrnca na strednom ohni a postupne sa vrie.
- Zatiaľ čo sa odparované mlieko zohreje na teplotu varu, porazí vaječné žĺtky s cukrom až do zahustenia a bledožltej farby.
- Keď sa mlieko dostane do varu, nalejte do zmesi vaječného žĺtka malé množstvo, zatiaľ čo šľahnete. Pridajte zvyšok horúceho mlieka a premiešajte.
- Vráťte horké mlieko, cukor a vaječný žĺtok do hrnca a varte na stredne nízkom horúčave. Varte, kým začne zmes zahustiť a len tak sotva príde k varu a neustále sa mieša. Naplňte do čistej misy a misku vložte do ľadového kúpeľa .
- Pridajte luciu pyré, vanilku a šľahačku a dobre premiešajte. Chill dôkladne.
- Zmrazte zmrzlinu podľa pokynov vašej zmrzliny.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 777 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 16 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 593 mg |
| sodík | 382 mg |
| sacharidy | 97 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 29 g |