V juhoamerických skupinách sa často podávajú rôzne drobné individuálne, petit-štyri-rovnako pochúťky. Quindim, obľúbený kokosový olej v Brazílii, ktorý sa vyrába s množstvom vaječných žĺtkov, kokosového oleja, cukru a masla, je často podávaný týmto spôsobom, aj keď môže byť tiež vyrobený do jedného veľkého krúžku. Quindim je pečený vo vodnom kúpeli a kokosový orech vystupuje na vrchol počas pečenia. Koláče sú potom vyklopené z foriem, aby odhalili ich iskry zlatú čiapku pudingu. Kokos sa stáva sladkou žuvacou kôrkou.
Čo budete potrebovať
- 8 lyžíc masla (plus 2 polievkové lyžice roztopeného masla na mazanie panvíc)
- 1 1/3 šálky cukru (a viac na poprášenie panvíc)
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 14 vaječných žĺtkov (plus 1 celé vajce)
- 1 čajová lyžička kokosovej arómy
- 1/2 čajovej lyžičky vanilky
- 1 2/3 šálky kokosu (čerstvé alebo mrazené, jemne nastrúhané, nesladené)
Ako to urobiť
- S pečivým štetcom roztierajte maslo vo vnútri všetkých foriem 2 mini-muffinových misiek.
- Posypte cukr voľne cez všetky formy, potom otočte panvice a vytiahnite nadbytok.
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov a ohrievajte hrniec vody na kachle.
- Cream maslo s cukrom a soľ, kým sa neoplodí.
- Uistite sa, že vaječné žĺtky a vajcia sú pri izbovej teplote (v prípade potreby ich môžete veľmi krátko zohriať v mikrovlnnej rúre). Pridajte vajcia jeden po druhom, dobre miešať po každej. Balenie by malo byť hladké. Zmiešajte kokosovú arómu a vanilku.
- Zložte čerstvý kokosový orech. (Ak kokos nie je jemne nastrúhaný, najskôr ju spracujte v kuchyni alebo v mixéri).
- Umiestnite každú misku do veľkej panvice so stranami, ako je panvica na pečenie. Naplňte každú minipalnú formu takmer plnú s cesto.
- Nalejte horúcu vodu do väčšej panvice do hĺbky asi 3/4 palca, aby panvica panvica sedela vo vodnom kúpeli , dávajte pozor, aby voda netekla do cesta. Niekedy pomáha vkladať panvice do rúry najprv a potom nalejte vodu do spodnej panvice, aby sa voda nepretiekla pri pohybe panvíc do rúry.
- Pečieme puding asi 15 minút, alebo kým nie sú pevné na dotyk a svetlo hnedé.
- Nechajte vychladnúť počas 15 minút na stojane. Ak chcete odstrániť krémy, spusťte okolo okraja nôž, aby ste ich uvoľnili z panvice a jemne ich otočte alebo zdvihnite. Ak sa nevrátia ľahko, najprv ich ochlaďte.
- Podávajte chladené.
Poznámka: Tento recept môže byť vyrobený v jednom štandardnom muffinovom plechu, aby bolo vyrobených 12 štandardných fliaš s veľkosťou muffinu. Môžem to tiež vyrobiť v stredne veľkej (6 až 7 šálkovej) kruhovej forme.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 288 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 263 mg |
| sodík | 96 mg |
| sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 9 g |