Po prvé, hovädzie hovädzie mäso a kapusta nie sú tradičným írskym jedlom, je to tradičné írsko-americké jedlo. V Írsku by ste boli oveľa pravdepodobnejšie, že uvidíte uvarenú slaninu a kapustu . Samozrejme, to nie je slanina, o ktorej si pravdepodobne myslíte, ale to je mimo. Či už Íri skutočne jedia Corned Beef alebo nie na deň svätého Patrika , stal sa jedlom vo svete. Tajomstvo grilovania hovädzieho hovädzieho mäsa je, aby ste sa uistili, že ste si dobre namočili, aby ste vyliali soľ pred tým, ako ju položíte na gril.
Hovädzie hovädzie mäso je hovädzím hríbom, ktorý bol solené a ochutený, aby ho zachoval. V skutočnosti termín "corned" pochádza z veľmi hrubej soli, ktorá sa v tomto procese už dávno používala. V starom anglickom jazyku sa kukurica nazývala obilím (americká kukurica alebo kukurica bola stále neznáma pre Európu) o veľkosti hrubej soli, ktorá bola použitá, a teda o "hovädzom mäse". Tajomstvo na varenie hovädzieho hovädzieho mäsa je dostať túto soľ von. Toto sa zvyčajne vykonáva varením zemiakov a inej zeleniny. Zemiaky sú obzvlášť dobré pri vstrebávaní soli. Tradícia diktuje, že kapusta je potom varená vo vode, ktorú ste uviedli do hovädzieho mäsa. To ochutná kapustu.
Krok 1 - Namočte
Ak chcete začať grilovať naše hovädzie hovädzie mäso, je potrebné namočiť hovädzie mäso asi 30 minút za libru a nie menej ako 2 hodiny. Toto namáčanie sa musí vykonať s teplou vodou alebo soľ sa nerozpustí účinne. Takisto musíte každú hodinu vymeniť vodu a pri zmene vody vypláchnuť hovädzie mäso.
Môžete si vybrať umývanie hovädzieho hovädzieho mäsa do hrnca s vodou a nastaviť ho na sporáku pri nízkej teplote na dobu namáčania.
Krok 2 - Sezóna
Akonáhle je korienkové hovädzie mäso namočené a opláchnuté, teraz môžete použiť korenia. Corned hovädzie mäso sa často predáva s koreňovým paketom. Môžete to použiť ako mäso.
Môžete tiež miešať vlastné trieť. Použite hrubo popraskané čierne korenie, popraskané koriandrové semená , cibuľový prášok, tymian, papriku, cesnakový prášok a kajenský. Zvyčajne chcete veľa korenia a koriandra a menej ďalších zložiek. Skúste 4 časti korenia a koriandra a 1 časť ostatných. Môžete samozrejme pridať to, čo chcete, ale konzervované hovädzie mäso je tradične ochutený korením korením a koriandrom, takže ak chcete originálnu vec chuť, použite ich. Rozotrite korenie do mäsa. Chcete, aby sa dostal hlboko dovnútra, aby sa chuť rozšírila.
Krok 3 - gril
Teraz ste pripravení na grilovanie. Chovajte hovädzie hovädzie mäso asi 1 až 2 hodiny pri nízkej teplote (okolo 120 ° C). Drevené uhlie a tvrdé drevo vám poskytnú lepšie príchute, ale môžete použiť plynový gril. Či tak alebo onak, choďte na nepriame grilovanie a používať odkvapkávacie misky pod corned hovädzieho mäsa. Gril, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne viac ako 165 stupňov F. (75 stupňov C.). Ak ste varené hovädzie mäso v horúcej vode najprv pravdepodobne už okolo tejto oblasti. Čo chcete získať, je hovädzie mäso, ktoré je na povrchu pokrčené, ale nie je vysušené, takže pozorne pozorujte mäso, najmä po hodine.
Krok č. 4 - Miska
Počas grilovania chcete každých 30 minút skrátiť hovädzie mäso. Použite niektoré z rubov, ktoré ste predtým pripravili s rovnakými časťami vody, oleja a octu, aby ste niečo podobali šalátovému dresingu. To bude udržiavať mäso vlhké a tiež pomôže vypustiť akúkoľvek ďalšiu soľ za sebou. Tým, že si z chrumkavého pečiva vyberiete chrumky, budete naďalej pridávať túto chuť ku koreňovému hovädzímu mäsu. Ak do procesu pridáte nejaký dym, pridáte ešte väčšiu chuť.
Takže prečo by ste chceli grilovať hovädzie hovädzie mäso? Mäso pridáte oveľa viac chuti, ako by ste ju jednoducho variť. Taktiež dostanete kúsok mäsa, ktorý nie je varený do hríbov. Grilované hovädzie mäso je hustejšie a má oveľa lepšiu textúru. Ak chcete získať kapustu ísť s týmto použitím poslednej dávky vody, ktoré ste namočili corned hovädzieho mäsa.
Priveďte ju do varu, hodte nejaké zemiaky a potom kapustu. Môžete tiež pridať niektoré kvapky z odkvapkávacej misky v mriežke. To skutočne ochutná zmes.