Cukrová múka, ako naznačuje názov, sa často používa na koláče a pečivo. Jedná sa o mäkkú pšenicu s nízkou bielkovinovou múkou s jemnou textúrou, frézovanou z endospermu pšeničného jadra. Je ľahší a má veľmi málo lepok, čo spôsobuje jemné a menej husté pečené predmety.
Ak robíte veľa pečenia, múka z koláča je pravdepodobne na sprievodnej komore. Ak nie, môžete vytvoriť vhodnú náhradu všestrannej múky a kukuričného škrobu. Tu je postup, ako vyrobiť jeden šálka múky z koláča.
Pozri tiež
Ako merať múku
Čo budete potrebovať
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 3/4 šálky plus 2 lyžice univerzálnej múky
Ako to urobiť
Lyžica 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu do 1-šálky odmerky.
Lyžičku múky do pohára, kým je takmer pretekanie. Pomocou rovnej strany noža zatiahnite nôž nad hornou časťou pohára, aby ste ho vyrovnali. Každý šálka koláčovej múky bude mať hmotnosť asi 4 uncí (všestranná váha asi 4 1/2 oz).
Zmes múky a kukuričného škrobu nasypeme na misku.
Opakujte, ak chcete vytvoriť viac šálok podľa potreby pre recept.
Ak si recepty vyžiadajú "# šálky preosiatej múčky z koláčov", mali by ste vyrobiť múku z koláča, ako je uvedené vyššie, triediť, aby sa dôkladne zmiešala a opäť merať.
Ak váš recept používa všestrannú múku a máte pocit, že múka z koláčov by priniesla lepšie výsledky, môžete na múku všestrannej múky nahradiť múku z koláča alebo zmes múky. Stačí použiť 1 šálku plus 2 polievkové lyžice múčky z koláčov (alebo zmesi vyššie) pre každú šálku všestrannej múky v receptúre.
Stručný opis rôznych typov pšeničnej múky nájdete v téme Typy pšeničnej múky .
Tiež sa vám môže páčiť
Kremačná metóda pri pečení
Ako si vyrobiť škoricový cukor
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 462 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,411 mg |
| sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 9 g |