Fava fazuľa sú široké zelené strukoviny, ktoré rastú v dlhých strukoch a sú obľúbené v mnohých stredomorských a stredovýchodných kuchyniach.
Fava fazuľa je pred ich prípravou takmer vždy odstránená, aj keď je možné vychádzať z celých fazuľových strukov.
Fava fazuľa je zvyčajne časovo náročná na prípravu kvôli procesu pokrčenia . Odstránenie fazule z strukov je dosť jednoduché. Ale každá fazuľa je tiež uzavretá v škrupine.
Odstránenie fava bôbov z ich škrupín vyžaduje ich najprv blanšírovanie .
Fava fazuľa sa používa v mnohých rôznych receptúrach a môže byť pripravená s použitím rôznych spôsobov varenia. Často sú dušené a používané v dusenkoch a môžu byť tiež šalátované alebo marinované a podávané v šalátoch.
Fava fazuľa môže byť použitá ako hlavná zložka v polievkach . Tiež sa často podávajú cestoviny alebo rizoto .
Varenie s Fava Fazuľa
Jednoduchým receptom na fava fazuľa by bolo sušiť ich so slaninou alebo pancetta, až kým sa nedotkne a neskôr neskončiť roztopeným maslom a oholeným pecorino syrom a čerstvým mletým čiernym korením.
Alebo použite fava fazuľa v recepte na cestoviny, najprv vrijte vodu, pridajte kosherovú soľ a blankujte bôby po dobu 3 až 5 minút. Rovnako ako väčšina zelených zeleniny a strukovín, favas bude mať jasnú zelenú farbu, keď sú hotové, a budú citlivé, keď ich uhryznete.
Môžete buď odčerpať vodu a vriecť novú vodu, ktorá je hlúpe a časovo náročná, alebo jednoducho ryby fazuľa so štrbinovou lyžicou a zachrániť vodu pre výrobu cestovín, oveľa inteligentnejšiu a ekologicky šetrnú alternatívu.
Takže pokračujte a pridajte svoje cestoviny do ešte solené, stále vriacej vody. Farfalle, známy ako cestoviny, je skvelou voľbou, rovnako ako conchiglie alebo rigatoni.
Medzitým je čas, aby sa fazuľa vylúpila. To sa deje tak, že sa stlačí fazuľa medzi prstami na jednom konci a vytlačí sa cez vonkajšiu bielu pokožku na druhom konci.
Out pochádza z fazule a vo vašej kompostovej miske ide koža.
Potom nakrájajte niektorú slaninu v ťažkej kastróne, vylejte prebytočný tuk a pridajte fazuľa a opečte trochu dlhšie, kým sa nenachádzajú. Môžete zamiešať do nejakej smotany, možno nejakej ricotta, potom pridať varené cestoviny a zamiešať, kým nie je dôkladne pokrytá omáčkou. Ochutnajte soľou a korením a podávajte ihneď.
Cold Favas a občerstvenie
Fava fazuľa dobre funguje ako zložka šalátu. Nemôžete sa pokaziť na jar, ak budete servírovať vaše pripravené fazuľa s čerstvou, varenou špargľou na hniezde čerstvých zelených. Pridajte feta alebo kozie syry na špeciálny zub.
Môžete tiež pečené vařené široké bôby v rúre asi 20 minút alebo tak. Za posledných 5 minút topiť s parmazánom, alebo dokonca sójovou omáčkou. Akonáhle sa ochladí, fávy sa môžu jesť hrstkou, tak ako sú.