Brie je mäkký krémový sivobiely alebo žltý syr s jedlou kožou. Vyrába sa z kravského mlieka a zvyčajne sa predáva v malých kolách. Syr sa často podáva pri teplote miestnosti na tanieri so sušienkami alebo bagetou a pridáva sa do sendvičov a šalátov. Kruh je možné pečať v peci s pečivom alebo bez pečenia. Brie je považovaná za jednu z najlepších svetových syrov. Je to jednoduché a všestranné a dobre sa šampanské, orechy a ovocie.
Pôvodná francúzska Brie
Skutočný francúzsky Brie je mäkký statok vyrobený z nepasterizovaného kravského mlieka. Skutočná francúzska spoločnosť Brie sa nemôže dovážať do Spojených štátov, pretože syry vyrobené zo surového mlieka musia mať aspoň 60 dní veku na to, aby mohli požiadať o dovoz do USA, čo by spôsobilo prehnané konzumovanie Brie. Chuť francúzskej Brie je bohatá a ovocná a má krémovú štruktúru.
Francúzsko exportuje stabilizovaný Brie, ktorý je k dispozícii v USA. Je to výborný syr, ale vychutnať si slávny francúzsky originál, budete musieť cestovať mimo USA
Domáce a pasterizované Brie
Brie sa vyrába v mnohých krajinách. V USA sú ľahko dostupné domáce a medzinárodné verzie Brie a verzie vyrobené z pasterizovaného celistvého a odstredeného mlieka . Bries vyrobené z pasterizovaného mlieka sú o niečo miernejšie v chuti, že pravý francúzsky Brie. Sú k dispozícii jednoduché alebo s bylinami.
Brie Cheese Rind
Brie vyvíja prirodzenú bielu formu na vonkajšej strane kolies.
Biela plesnivá koža je jedlá a chutná a zvyčajne sa jedie. Bobky z pasterizovaného mlieka sa naočkujú na pestovanie plesne. Syr trvá od 1 do 3 mesiacov, kým dozrieva, v závislosti od veľkosti plochých diskov. Pri správnom dozretí je stred syra mäkký a vysušuje, ako by sa ohrial.
Jedlo a uchováva Brie doma
Chraňte Brieho v jeho pôvodnom obale, kým nebudete pripravený k jedlu. Potom ju vyberte z chladničky a nechajte asi hodinu, kým sa syr dostane do izbovej teploty pre najlepšiu chuť a textúru. Po vystrihnutí do kola Brie začne strácať kvalitu okamžite. Plánujte ho jesť do piatich dní. Pri rezaní použite dlhý tenký kotúč. Môžete podávať celý Brie na doske alebo syrovom doske alebo nakrájať len niekoľko úzkych plátkov na sendvič alebo šalát.