Ako uchovávať a jesť syr pri správnej teplote
V obchode s potravinami sa väčšina syrov (pokiaľ nie sú balené vo vákuu) uchováva v chladničke, takže je logické predpokladať, že syr by mal byť podávaný v chlade. V skutočnosti je však syr (ako červené víno) najlepšie, keď sa podáva pri izbovej teplote.
Prečo je syr hlboký pri izbovej teplote
Syr je väčšinou tuk a tuk poskytuje chuť a vôňu. Ale keď je tuk studený, jeho chuť, aróma a textúra sa menia.
Jednoducho povedané, studený syr môže mať chuť jemný, keď je chladný a jeho štruktúra nie je celkom správna. Napríklad Brie priamo z chladničky môže byť gumový a bez chuti, ale Brie slúžil pri izbovej teplote je mäkká, krémová a sladká. Tvrdé syry sa cítia suché v ústach, ak sú príliš studené.
Ako zahriať svoje syry
Aby ste syr dostali na izbovú teplotu, odstráňte ju z chladenia najmenej polhodinu pred podávaním. Ak máte veľký kus syra, zoberte si len to, čo máte v úmysle okamžite slúžiť.
Syrom sa nepáči viacnásobné zmeny teploty. Opakované uvedenie klinca syra až na izbovú teplotu a následné vrátenie do chladničky môže spôsobiť rýchlejší zrážanie syra. Ak máte zostávajúci syr pri izbovej teplote, je celkom dobré, ak ho ponecháte pri izbovej teplote počas jedného dňa, kým ho budete jesť.
Môže sa syr skladovať pri izbovej teplote?
To môže byť lákavé skladovať syr na pult alebo v sprievode, potom jesť si cestu cez to tým, že nakrájame malé kúsky po celý týždeň.
Ak teplota v dome nie je príliš teplá a syr nie je na priamom slnku, je to možné. Majte však na pamäti, že muchy, mory, väzeňky a domáce zvieratá milujú syry.
Sklenená zvonová nádoba udržuje muchy a hmyz mimo váš syr, ale tiež zachytáva syr v bezvzduchovej bunke, ktorá neuspokojuje syr.
Kachna na skladovanie dreva, ktorá umožňuje vniknúť vzduch a udržiavať škodcov, je lepšou voľbou.
Ďalšou možnosťou je výrobok s názvom syrový grotto, ktorý je k dispozícii na stránkach cheesegrotto.com. Grotto je možné použiť na skladovanie rezaných i celých kolies syrov. Sýrová jaskyňa chráni syr a uchováva ho pri 75% vlhkosti s nastaviteľným systémom prúdenia vzduchu. Môže sa uchovávať na pulte alebo v chladničke.
Najlepší spôsob skladovania syrov v chladničke
Presne povedané, chladničky sú príliš chladné a suché na uskladnenie syra na dlhú dobu, ale ak nemáte svoju vlastnú syrovú jaskyňu s teplotou medzi 45-60 stupňami a vlhkosťou 75%, je použitie chladničky nevyhnutné.
Skladujte syr v priehradkách na zásuvky, ktoré sú najteplejšou a najchladnejšou časťou chladničky. Klin z syra môže byť uložený v plastovom obale alebo umiestnený na doske a potom pokrytý plastovým obalom, ak sa obal pravidelne mení. Voskový papier však zvyčajne udržuje sýr čerstvý dlhší čas. Zbalte syr v pravidelnom voskovom papieri, syrovom papieri alebo špeciálne vyrobené vrecia na balenie syra Formaticum.