Kinpira renkon je opekaný lotosový koreň a je súčasťou japonskej kulinárskej tradície izakaya alebo malých talířov.
Kinpira je japonský spôsob varenia, v ktorom sú nakrájané zeleniny rozotrené a ochutené cukrom a sójovou omáčkou. Najbežnejšie zložky používané pre Kinpira sú gobo (koreň lopúcha) a mrkva, ale koreň lotosu je ďalšou bežnou zložkou tohto štýlu varenia. Meno Kinpira pochádza z legendárneho svalovca, a to ukazuje, ako je jedlo skutočne výživné.
Renkon (koreň lotosu) má elegantnú štruktúru a výrazný vzhľad. Renkon je považovaný za dobré šťastie v Japonsku. Renkon nie je najznámejšou zložkou pre väčšinu. V skutočnosti, ak nemáte bydlisko na Ďalekom východe, je pravdepodobné, že sa na túto zvláštne vyzerajúcu zeleninu nedostanete.
Nie je to koreň, ale odrod zo lotosového kvetu. Pre budhistov je symbolom čistoty aj napriek tomu, že sa pestuje v bahnitých podmienkach. Má okrový vzhľad a vyzerá trochu ako zázvor na steroidoch. Má po celej dĺžke malé otvory, ktoré pri otvorenom plátku odhalili najzložitejšiu mriežkovú konštrukciu ako krásny kvet kvetu alebo snehová vločka. Má jemnú a sladkú chuť spolu s chrumkavou chrumkavou textúrou. Je to vynikajúce, ak je v surovom šaláte. Keď je varené, zachováva väčšinu svojej chrumkavosti a je vynikajúcim absorbérom chutí, ideálnym pre dusené alebo iné pečivé jedlá.
Predpokladá sa, že Renkon má úžasné zdravotné výhody. Má nízky obsah kalórií, podporuje trávenie, zvyšuje energetickú hladinu, pomáha liečiť choroby súvisiace s pľúcami, ako je astma a ďalšie.
Podávajte kinpira renkon ako vedľajšiu misku na malom tanieri so sezamovým semienkom sypaným nad misku.
Tipy
1. Uložte kinpira renkon do vzduchotesnej nádoby v chladničke a jedzte ju ďalší deň alebo o niekoľko dní neskôr (chutí ešte lepšie).
2. Ak máte zostatok renkon , urobte domáce koreňové čipy Lotus.
3. Vezmite do úvahy tento pikantný, pridávať sušené chilličky do zmesi.
Čo budete potrebovať
- 3/4 lb. Renkon (koreň lotosu), olúpané a nakrájané na tenké okrúhle alebo tenké polovice (polmesačné tvary)
- 3 oz. mrkva, olúpané a nakrájané na tenké polovice
- 2 lyžičky. rastlinný olej a 1 lyžička. sezamový olej
- 1 polievková lyžica. saké
- 1 polievková lyžica. cukor
- 1 1/2 lyžičky. mirin (sladké japonské ryžové víno)
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka
- 1 lyžička. sezamové semienka
Ako to urobiť
- Namočte plátky renkon vo vode po dobu 5 až 10 minút.
- Vypustite a vysušte papierovými utierkami.
- Zahrejte olej vo veľkej panvici.
- Rozmiešajte mrkvu a renkon plátky na pár minút na strednom ohni. Renkon by mal byť priesvitný.
- Pridajte sako a miešajte-smažte, až kým kvapalina nezmizne.
- Pridajte mirín a cukor a zamiešajte, až kým kvapalina nezmizne.
- Ďalej pridajte sójovú omáčku a rýchlo premiešajte.
- Zastavte teplo a posypte sezamové semená.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 387 |
| Celkový obsah tuku | 6 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 4 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 525 mg |
| sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 5 g |
| proteín | 4 g |