Jedná sa o základný koláčový pečivo vyrobený z chladeného masla a skrátenia. Prestrihajte maslo a skráťte mrazničku asi 15 minút pred začatím koláča.
Recept je dosť pre jednu kôru a je ľahko zdvojnásobený pre dva krustový koláč alebo dva samostatné kôrovce.
Čo budete potrebovať
- 6 lyžíc masla
- 2 skrátené lyžice
- 1 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3 až 4 lyžice vody (ľadovo studená)
Ako to urobiť
- Maslo nakrájajte a nakrájajte na malé kúsky a dajte ho do mrazničky 10 až 15 minút, kým začnete.
- Presuňte múku a soľ do miešacej misky; znovu triediť. Nakrájajte v chladenom masle a skráťte pekársky mixér alebo dva nože, až kým tuk nebude mať veľkosť hrášku. Pridajte 3 lyžice ľadovej vody a rozmiešajte vidličkou. Pridajte ďalšiu ľadovú vodu, približne 1/2 až 1 čajovú lyžičku naraz, až kým sa cesta nezačne zhlukovať.
- Akonáhle je dostatočne vlhký na to, aby sa zhromaždil do gule, utvorte cesto na plochý disk a zabaľte ho do plastového obalu. Chladnicu najmenej 30 minút.
- Tesne manipulujte s cestom. Zložte chladené cestové cesto na múčnatom povrchu na hrúbku približne 1/8 palca. Pečivo by malo byť o 1 1/2 palca väčšie ako pekáč .
- Recept je dosť pre jednu kôru. Dvojitý recept na dvojitý krustový koláč alebo dva samostatné krustové koláče.
Pre slepú pečenú kôru
- Ak si recepcia vyžiadala predpečenú alebo zaslepenú kôru, pridajte pečivo s fóliovým alebo pergamenovým papierom a naplňte ho platničkami alebo sušenými fazuľkami. Predhrievajte rúru na 400 F. Znížte teplotu na 375 F a pečieme kôrku 15 minút. Odstráňte hmotnosť koláčov a fóliu a pokračujte v pečení asi o 12 až 15 minút dlhšie.
- Umiestnite ho na drôtený stojan, aby sa ochladil, a potom naplňte, ako to riadi recept.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 155 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 178 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |