Druhy baklažánu

01 z 08

Aký druh baklažánu je to?

Keď hovorím "baklažán", môžete mať aj podlhovastú, hlbokú tmavočervenú zeleninu so zelenou čiapočkou, ktorá je na ňom pripojená. Nie je pochýb o tom, že to je najbežnejší typ baklažánu nájdený v USA, ale svet baklažánov je širší. Väčšia. Niekedy je menšia. Hrubšie. Alebo tenší. Sladšie. Alebo horšie. Zelenšia. Belšie. Viac stripe-y. Stručne povedané, rozsah príchutí baklažánu nie je obrovský, ale existuje väčší rozsah, než si väčšina ľudí uvedomuje.

Bez ohľadu na farbu a tvar baklažánu, ktorý kupujete, vždy si vyberajte baklažány, ktoré majú hladkú, lesklú kožu a cítia sa ťažké pre svoju veľkosť.

02 z 08

Globe baklažán (známy aj ako americká baklažánka)

Mali by sme byť prekvapení, že baktérie zemiakov, najväčší a najhrubší z baklažánov, sú tiež známe ako americké baklažány? Ich veľká, mäsitá textúra ich robí zvlášť vhodnými na servírovanie ako plátky grilovaného baklažánu . Ich veľkosť ich robí dobrými kandidátmi na pečenie na grilovanie celých .

03 z 08

Talianske baklažán

Tieto veľké tmavo fialové baklažány sú o niečo menšie a tenšie ako gulášové baklažány a majú tendenciu mať sladšiu chuť. Oni nie sú len, alebo dokonca oficiálne taliančina, ale sú často označované ako talianske v USA a používané v talianskych receptúrach, ako je parmezán z baklažánu .

04 z 08

Japonská baklažánka

Rovnako ako vyššie uvedený baklažán, tieto dlhšie a tenšie baklažány nie sú obmedzené na japonskú alebo japonskú kuchyňu, ale tieto menšie, chudé baklažány sú často označované ako japonské alebo niekedy čínske baklažán. Široká škála pomerne dlhých a chudých baklažánov bude označená tak, a uvidíte niektoré na trhoch, ktoré majú polovicu šírky tých, ktoré sú tu zobrazené.

Všimnite si, že prichádzajú v rôznych odtieňoch fialovej, vrátane hlbokej až čiernej fialovej. Ich štíhly tvar ich robí zvlášť vhodnými na rezanie zaujatosti (aka " rezanie kotúčov ") a miešanie a vyprážanie vo veľkých kusoch.

05 z 08

Rosa Bianca baklažán

Krásne označenia na tomto baklažáne, bohužiaľ, neustále udržiavajú živosť, keď sa zelenina pripravuje, ale mám problémy s tým, aby som ich vyvrátila na trhu, len preto, že sú tak pekné. Majú o niečo jemnejšiu chuť a menej horké tendencie ako ich viac purpurových bratov.

06 z 08

Indický baklažán

Tieto roztomilé a squatové baklažány sú bežnejšie v indickej kuchyni. Oni sú dobre plátky a smažiť alebo kocka a dusiť, alebo variť celé, vyberať vonku ponuky a robiť omáčky, poklesy , alebo klasické raita .

07 z 08

Thajská baklažán

Tieto malé guľôčky na báze baklažánu, ktoré sú v Thajsku spoločné, nie sú vždy zelené - prichádzajú tiež vo fialovej a bielej - ale určite majú tendenciu byť horšie než iné druhy baklažánov. Buďte múdri a odstráňte ich semená.

Predtým, než ich pripravíte, pomôže ich vyliahnuť ich horkú podstatu. Tiež sa dobre postavia na veľa korenia a stewing, čo je ideálne pre pridávanie do curries.

08 z 08

Biela baklažánka

Neexistuje žiadny skutočný rozdiel chuti medzi bielymi baklažánmi a inými farbami, ale určite vyzerajú v pohode. Ich chuť je o niečo jemnejšia, o málo menej baklažánov, ak silná a horká chuť baklažánu je pre vás veľa.