Tradične thajská kokosová polievka, alebo tom kha, je vyrobená s množstvom korenia, ako je galangal a citrónová tráva, ale aj kuracie mäso. Jednoduchá vegetariánska thajská kokosová zeleninová polievková receptúra sa vyrába z čerstvého koriandra, limetky a kajene, aby duplikovali thajské príchute s niektorými bežne našimi zložkami.
Kokosová polievka má v Thajsku dlhú históriu. Recept na thajskú kokosovú polievku, ako sa bežne pripravuje dnes, bol prvýkrát predstavený v thajskej kuchárskej knihe v roku 1890 a to je recept, ktorý dnes prevažuje. A kým sa zvyčajne vyrába s kuracie mäso, vegetariáni nebudú chýbať tým, že robia túto chutnú verziu thajskej tradície.
Čo budete potrebovať
- 1 cibuľka (nakrájané na kocky)
- 2 papriky (červené, nakrájané na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 mrkva (nakrájaná na plátky)
- Voliteľné: 1 môže cícer
- 4 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžička rajčiaka
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky
- 2 1/2 šálky paradajky (nakrájané na kocky)
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1 šálka arašidového masla
- 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 3 limety (čerstvo vylisovaná šťava)
- 1 lyžička soli
- 1/2 šálky bazalky (alebo koriandra čerstvé nakrájané)
Ako to urobiť
- Slávte cibuľu, papriku a cesnak v olivovom oleji vo veľkom hrnci, až kým cibuľa nebude mäkká, asi 3 až 5 minút.
- Pridajte zostávajúce prísady s výnimkou bazalky a pridajte k varu. Nechajte variť počas nízkej teploty po dobu jednej hodiny.
- Premiestnite polovicu polievky do miešača a pyrujte, až kým nebudete hladké, a potom sa vráťte do hrnca.
- Pridajte bazalka alebo koriandro a vychutnajte si kokosovú polievku!
Poznámky
- Tento recept je vegetariánsky aj vegánsky, takže je 100% bez vajec, bez mliečnych výrobkov a s nízkym obsahom cholesterolu. Rád pridám do kokosovej polievky nejaké nakrájané tofu a sójový tofu, aby som získal extra podporu bielkovín.
Thajské jedlá môžu byť veľmi vegetariánske a veganské. Ak hľadáte ďalšie nápady, ktoré by ste si mohli zapiť do vlastnej kuchyne, skúste tieto ďalšie vegetariánske a veganské thajské recepty:
- Thai-inšpirovaný misky mrkvy
- Thajská arašidová omáčka
- Raw Pad Thai Salad Recipe
- Kokosové a tofu Curry recept
zdroj:
Khun, T., & Lertviriyavit, T. (2016, November 27). Staroveký recept Tom Kha Bpet. Tradičné recepty, http://thaifoodmaster.com/origin/traditional/5959#.WE7FFqIrKRs
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 935 |
| Celkový obsah tuku | 64 g |
| Nasýtený tuk | 21 g |
| Nenasýtený tuk | 26 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 605 mg |
| sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 18 g |
| proteín | 30 g |