So svojimi svetlo zelenými hrotmi môže brokolica romanesco dať kohlrabi beh na svoje peniaze na zeleninu, ktorá vyzerá najviac ako z vesmíru. Jeho jemná chuť a len sotva chrumkavá štruktúra sú menej agresívne ako jej vzhľad naznačuje a je to obľúbený medzi tými, ktorí to vedia.
Čo je to Romanesco Broccoli?
Ostatné mená skupiny Romanesco broccoli - brokolica a rímsky karfiol - sú menej časté, ale o niečo presnejšie, pretože brokolica Romanesco je botanicky a culinárne oveľa viac ako karfiol, ako je brokolica.
Je členom krížovej rodiny spolu s brokolicou, karfiolom, kapustou a kapustou. Zatiaľ čo mnohí ľudia predpokladajú, že ide o modernú hybriu brokolice a karfiolu, románska brokolica sa datuje do Talianska zo 16. storočia.
To znamená, že sa správa veľa ako karfiol a môžete ho použiť vo väčšine receptov - vediac, samozrejme, že s ním bude mať zelenú farbu.
Čo chutí Broccoflower?
Romanesco brokolica má oveľa miernejšiu, sladšiu chuť než brokolica alebo karfiol. Jeho florety sú husté, ako karfiol, s mierne jemnejšou štruktúrou. Oni varia nádherne jemné, zatiaľ čo tiež držať ich tvar.
Vzhľadom k tomu, zelenina chýba, že kruté zhryz, keď surové, že karfiol a brokolica môže mať, je ideálne na použitie, ak chcete len ľahko variť, alebo slúži to surové. Mohli by ste vyskúšať aj broskyňové florety Romanesco na tanieri. Neobvyklý vzhľad upúta pozornosť a potešenie a dokonca môže fungovať ako konverzácia-štartér.
Kedy je Romanesco Broccoli v sezóne?
Pozrite sa na tieto svetlé zelené hlavy na jeseň a začiatku zimy vo väčšine podnebí v USA, aj keď teplejšie oblasti budú vidieť závod v sezóne cez zimu a vážne mierne oblasti nájdu na trhoch ešte dlhšiu sezónu, ktorá sa dostane do skorého jari ,
Pozrite sa na tesné, kompaktné hlavy, ktoré sa cítia ťažké pre svoju veľkosť.
Ak majú hlavy stále pripevnené listy, tieto listy by mali vyzerať čerstvé, nie zvlnené. (Tip: tieto listy sú jedlé, vyvarujte ich ako kale .)
Ako by som mal variť?
Môžete variť romanesco brokolica skoro ako karfiol, majte na pamäti, že v niektorých jedlách jeho svetlo zelená môže byť menej vítaná ako biela karfiol. Vzhľadom k tomu, jeho chuť je trochu sladšia a menej tvrdé, môžete zistiť, že nepotrebujete alebo chcete variť toľko ako karfiol.
Pokúste sa používať broskyňu Romanesco v tejto cestovinovej miske , ako gratin, s peskom , alebo len ľahko varené s trochou masla a / alebo citrónovej šťavy.