Tieto mäkké, lahodné kvasnicové buchty sú ideálne pre vyťahované bravčové mäso, kuracie mäso alebo šrotované sendviče z hovädzieho mäsa a sú vynikajúcimi bunkami pre hamburgery.
Použil som kaiserovú pečiatku, aby ste mali dojem na rolách. Ak nemáte pečiatku, mierne vyrovnajte guľôčky na cesto s rukou pred pečením.
Čo budete potrebovať
- 3 čajové lyžičky instantnej kvasnice
- 1 šálka vody, izbová teplota
- 1 šálka mlieka, izbová teplota
- 5 šálok
- všestranná múka (22 1/2 oz)
- 1 1/4 čajových lyžičiek soľ
- 1 1/2 lyžice cukru granulovaného
- 2 lyžice roztopeného masla
- F alebo Egg Wash :
- 1 veľké vajce
- 1 lyžička vody
Ako to urobiť
- V miešacej miske alebo v miske stojaceho mixéra kombinujte kvasinky a 1 šálku vody. Nechajte zmes 5 minút na hydratáciu kvasiniek.
- Do kvasnicovej zmesi pridajte mlieko, múku, soľ, cukor a roztopené maslo. Zmiešajte, kým sa nevytvorí cesto. Ručne miesiť na ľahko múpanom povrchu alebo s pripevnením háku na miešačku stojanu do hladkej a pružnej polohy asi 10 minút. Pridajte viac múky v malom množstve, ak je to potrebné na to, aby cesta nekladila na ruky, misku alebo povrchy.
- Maste veľkú misku s olejom alebo maslom.
- Presuňte cesto na namazanú misku a prevráťte ju, aby ste ju dôkladne pokryli. Obalte plastovým obalom a nechajte cesto stúpať asi 1 hodinu, alebo až sa zdvojnásobíte vo veľkom.
- Riadok 1 veľké alebo 2 malé pečivé listy s pergamenovým papierom.
- Cestu položte na múčnatú plochu a niekoľkokrát zložte. Nechajte odpočívať 5 minút.
- Cesto sa rozreže na približne 3-ounové (zhruba) porcie (budete mať asi 38 až 40 uncía cesta), takže by mali mať aspoň 12 častí.
- Tvar rolí do tesných guľôčok a mierne splošte s dlaňou dlane na ruke. Umiestnite ho na plech na pečenie.
- Ak máte peňažnú známku Kaiser, pečiatku pevne razte, ale nerozrezajte ich. Otočte vyrazené valce tak, aby bol dohľad na spodnej strane.
- Zakryte rolky ľahkým kuchynským uterákom a nechajte ich vyrastať na mieste bez prievanu asi 45 minút.
- Vrúhajte mierne kukuričnou vločkou. Veľmi mierne otočte rolky tak, aby bol výskyt (ak ste použili pečiatku) na hornej strane.
- Rúru ohrejte na 400 F.
- Kombinujte celé vajce s 1 lyžicou vody; miešať.
- Ľahko štepte vajíčko na každú bunku. Pokiaľ je to potrebné, posypeme sezamovými semienkami alebo opekanými sezamovými semenami.
- Pečieme po dobu 16 až 20 minút, kým chrumkavé mlieko nie je zlato hnedá. Valce budú v strede okolo 195 F v strede po dokončení.
Tiež sa vám môže páčiť
Krehký a lahodný francúzsky chlieb v New Orleans
Mäkké cibuľové sendvičové role
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 280 |
| Celkový obsah tuku | 11 g |
| Nasýtený tuk | 4 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 82 mg |
| sodík | 1,030 mg |
| sacharidy | 36 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 8 g |