Tento recept pochádza z Food Gift Láska , © 2015 od Maggie Battista. (Vydané so súhlasom spoločnosti Houghton Mifflin Harcourt Všetky práva vyhradené.) Zakladateľ oceneného artisan trhu s jedlom Eat Boutique ponúka viac ako 100 receptov na darčeky na zdieľanie potravín spolu s návrhmi na balenie s maximálnym dopadom.
My Pear-Pineapple-Ginger Jam je jedným z mojich obľúbených; je hlboká, sladká a plná veľkej dávky zázvorového korenia. Vyrovnáva čokoľvek, čo sa dotýka, ako hromada našuchorených palaciniek, libierového koláča alebo sypaného syra a má perfektnú konzistenciu pre šľahanie do koktailov. Ak chcete sladko-a-chutné vec, trochu posuňte do sendviča, glazúry kačacie prsia, alebo sklz do špičkového sendviča na grile. Zatiaľ čo tento proces vyžaduje trochu techniky, je to skvelý spôsob, ako stráviť popoludnie.
Akonáhle sa stane, budete zvládnuť jeden z najprísnejších procesov zaseknutia - druh, ktorý vyžaduje čistenie ovocia počas fázy varenia. Dve veľké lekcie, ktoré by ste si mali vziať tu: Po prvé, najpriamejšou cestou k úspechu s akoukoľvek konzerváciou ovocia je zvážiť ovocie a cukor s kuchynskou stupnicou. Správne proporcie zabezpečia, že váš darček je bezpečný na to, aby sedel v komore. Uprednostňujem 2 časti ovocia na pomer len troch častí cukru a to je všeobecne vnímané ako minimálny cukor potrebný na dlhodobé uchovávanie. Po druhé, čistenie horúceho ovocia, či už s ponorným mixérom alebo potravinovým mlynom, vám umožní dosiahnuť textúru, ktorá zodpovedá chuti vašej rodiny a priateľov.
Pri darovaní napíšte štítok na značku. Zaveďte dĺžku lana okolo nádoby a prelepte štítok cez lano. Zviažte uzol a odstráňte akékoľvek nadmerné lano.
Čo budete potrebovať
- 4 ½ šálky
- Bosc hrušky (asi 10 stredných hrušiek, na kocky)
- 2 a šálky čerstvého ananásu (nakrájané na kocky)
- 1 (1 palcový) kus zázvoru (olúpané)
- 5 šálok granulovaného cukru
- ½ šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 3 lyžice kryštalizovaného zázvoru (jemne nasekané)
Ako to urobiť
- Odvážte vaše pripravené ovocie. Pripravená hruška a ananás by mali mať celkovú hmotnosť asi 4 libry.
- Ak konzervujete / konzervujete zaseknutý papier na dlhodobé ukladanie, sterilizujte konzervované poháre a pripravte si hrniec na konzervovanie vody.
- Do plochého priestoru v mrazničke umiestnite malú dosku so 4 až 5 malými lyžičkami.
- Teraz urobme zaseknutie: Zacvaknite zázvorový gombík v trochu tkaniny; to uľahčí vyhnúť sa pri pyré a ľahšie sa z neho vyčerpá.
- Pridajte ovocie, cukor, citrónovú šťavu, džúsy a vanilku do nereaktívneho hrnca, ktorý je široký a hlboký (ideálny je priemer 10 palcov alebo 12 palcov) a premiešajte. Umiestnite na stredne vysoké teplo. Priveďte k varu a potom mierne znížte teplotu.
- Počas prvých 45 minút varenia bude mať džem veľké bubliny a vytvorí veľa peny - počas tohto štádia nezmiešajte džem; dovoľte, aby sa naďalej variť okolo peny. Po spenení peniaze niekoľkokrát rozmiešajte svoj jam, aby ste sa nepohybovali.
- Po 45 minútach úplného varenia odstráňte z tepla a opatrne pretrite približne polovicu zaseknutého džemu, vyhnite sa gombíkovým gombíkom a ponorným mixérom. Ak nemáte ponorný mixér, opatrne vyperte 1 až 2 šálky v miske kuchynského robota. (Potravinársky mlyn tiež funguje.) Všetko bude veľmi horúce, preto buďte veľmi opatrní. Pridajte toto ovocie naspäť do hrnca.
- Vložte hrniec znovu na stredne vysoké teplo a pozerajte na zaseknutý papier, pretože bude pripravený v priebehu nasledujúcich 15 až 20 minút. Zmiešajte to každých pár minút, aby sa veci držali v pohybe a zabráňte pálenie. Akonáhle sa všetka vlhkosť odparí a zostanete s veľmi hustým, horúcim sirupom, začnite kontrolovať nestálosť.
- Tu sú príznaky, že vaše džem je pripravený: zmes vyzerá lesklý a lesklý; zmes začne husto pokrývať zadnú časť lyžice a spodnú časť panvice a zmes má miernu farbu. Ak všetky príznaky ukazujú na vykonanie, vykonajte test na lyžičku.
- Odstráňte z tepla, aby ste spomalili varenie vždy, keď testujete uviaznutie. Umiestnite 1 čajovú lyžičku zmesi na 1 z vašich mrazených lyžičiek a rýchlo sa vráťte na tanier v mrazničke. Po dvoch minútach skontrolujte, či sa na zmrznutom lyžicu zaseklo zaseknutie papiera, a to tým, že ho sklopíte zo strany na stranu. Ak je to veľmi voľné a tečúce, vráťte sa na stredné teplo a udržujte varenie a miešajte zmes. Keď sa džem sotva posunie na lyžicu, je pripravený. Keď je pripravený, odstráňte z tepla a nezmiešajte ho ďalej. Opatrne odstráňte zázvor z uviaznutého papiera a vyhoďte ho.
- Ak neuchovávate / konzervujete zaseknutý papier, nechajte zmes vychladnúť a uchovávajte v chladničke až do 4 týždňov v zapečatenej nádobe.
- Ak ochraňujete zaseknutý papier, zaseknite svoj zaseknutý papier do zhotovenej nádoby a nechajte ¼ palec priestoru. Niekoľkokrát klepnite na nádobu, aby ste uvoľnili všetky vzduchové bubliny. Otrite okraje a pečlivo utesnite, pretože poháre budú horúce. Umiestnite poháre do jednej vrstvy do hrnca s vriacou vodou. Po opätovnom varení vodného kúpeľa spracujte tieto sklenené nádoby 20 minút. Uchovávajte až 1 rok v tmavej komore.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 48 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 0 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |