Tento recept je šablóna. Všetky recepty sú šablóny, ale hlavne tento typ - "vyberte si vlastné dobrodružstvo" pre šalátovú súpravu.
Je to preto, že to, čo je olej a ocot obliekanie, keď sa dostanete hneď na to je konkrétny pomer oleja k octu. Čo znamená, že môžete mať všetky oleje alebo octy, ktoré máte k dispozícii, zapojte ich do šablóny a nechajte ich vyjsť správne.
To isté platí aj pre korenie - soľ a korenie sú nevyhnutné (pozrite si poznámku nižšie), ale okrem toho môžete pridať štipku cesnakového prášku, nejakú sušenú petržlenovú vôňu, čo máte k dispozícii. Stačí to preháňať a ponechať na dve alebo tri (nepočítajte soľ a korenie).
Takže pomer je tri k jednému: tri časti oleja na jednu časť octu . Tento vzorec bude fungovať 100% času, ale to neznamená, že bude perfektné 100% času. Je to hrubá smernica. Budete to musieť vylepšiť, aby ste boli perfektní. Nie každý ocot má rovnakú silu, na jednu vec. A samozrejme, vkus ľudí sa líši.
Urobenie obväzu je záležitosť spojenia oleja a octu spolu s koreninami a arómami a ich fyzickým zmiešaním, aby sa vytvorila dočasná emulzia . Neuveriteľne efektívny spôsob, ako to urobiť, je skombinovať prísady do sklenenej nádoby, pevne priskrutkovať veko a pretrepať. (Uložte si poháre.)
Čo budete potrebovať
- 3/4 šálky šalátového oleja
- 1/4 šálky octu z bieleho vína
- Kosher soľ a mletý biely korenie (alebo čerstvo mletý čierny korenie), na chuť
Ako to urobiť
- Umiestnite všetky zložky do sklenenej nádoby, utiahnite veko a intenzívne pretrepte asi 10 sekúnd alebo až do úplného zlúčenia.
- Nechajte stáť 30 minút pri izbovej teplote, aby sa chuť miešala. Dajte obväz dobre šľahnúť bezprostredne pred podávaním.
Poznámky k kuchyni:
- Čajová lyžička medu alebo horčice nielen pridá chuť, ale tiež pomôže stabilizovať emulziu, takže obväz sa neoddelí tak rýchlo. Stláčanie citrusov, ako je citrón, oranžový limetok (niekedy vyskúšajte oranžovú farbu), je tiež pekným doplnkom. Stačí sa ubezpečiť, že chuť a prispôsobiť sa, ako idete. Dobrým spôsobom chuti je ponorenie kúska šalátu, skôr než ochutnávka obliekania na vlastnú päsť.
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie sú najlepšie. Tie malé krabice mletého korenia sú 90 percent nezastavené skôr, ako ich dokonca dostanete domov.
- Tento recept vyžaduje šalátový olej, čo znamená všetko od svetlicového oleja až po repkový olej až po sójový olej. Samozrejme môžete použiť niečo s výraznejšou príchuťou, ako je olej z vlašských orechov alebo olej z avokáda alebo olivový olej. Grapézový olej je krásny, ak si ho môžete dovoliť.
- To isté platí pre vaše octy. Biely vínny ocot je dokonale adekvátny a ocot z červeného vína je ešte peknejší. Balsamik je úžasný a vezme vás úplne iným smerom. Jediná vec, ktorú by ste mali úplne odísť, je čistý destilovaný biely ocot, ktorý je vhodný na čistenie domácností, ale nie toľko na šalátové dresingy.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 369 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 75 mg |
| sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |