Jedným istým znakom jari je príchod Shad , slaných rýb, ktoré sa rozmnožujú v sladkej vode na východnom pobreží na začiatku jari. Typ sleďa obyčajného amerického sú ryby, ktoré vážia od troch do piatich libier. Ale to nie sú samotné ryby, ktoré sú považované za pochúťku. Shad je jedna ryba, kde sú vajcia oceňované viac ako samotná ryba. Ale hľuzovka je nie ako väčšina rybích vajec, ktoré ste mohli zjednotiť. Desiatky tisíc srier je uzavreté v dvoch vreciach, nazývaných laloky, a tieto vrecia sú považované za sezónnu jarnú pochúťku na východnom pobreží.
Shad húb má chuť neurčito rybí, ale nie moc a textúra je podobná dobrej mäso-mäkké, ale mäso. Klasický spôsob, ako variť túto pochúťku, ktorú si môžete vychutnať len v neskorom jari, je varenie tresky v slaninke, podávanej s citrónom a čerstvou jarnou bylinkou. Kľúčom k tejto ochutnávke jedla najlepšie je nákup veľmi čerstvého srvátka, vysoko kvalitnej slaniny a zinkovej byliny, ako je kervil, fenikel alebo petržlen, ktoré ju sprevádzajú. Postupujte podľa týchto krokov, aby ste získali šálku slaniny, čo je jedlo, ktoré sa datuje do dní koloniálnych.
(Poznámka: Potrebujete plánovať dopredu a začať tento pokrm deň dopredu, aby sa nechali laloky namočiť cez noc.)
Čo budete potrebovať
- 4 až 6 lalokov hnedej lúpanej
- 1 lyžica soli
- 6 až 10 kusov dymu, hrubý
- slanina
- 1 lyžica múky (na poprášenie)
- 1 citrón (štvrťrok)
- Ozdobte: čerstvé bylinky ako napr
- chervil ,
- fenikel alebo
- petržlen
Ako to urobiť
1. Zmiešajte soľ a 2 šálky studenej vody, až kým sa nerozpustí. Ponorte slezinné laloky do slaných vôd a nechajte cez noc namočiť v chladničke.
2. V panvici pomaly varte slaninu na strednom ohni, až kým nie je krehký, potom odložte.
3. Zatiaľ čo slanina varenie, múkajte laloky a odložte ich dovtedy, kým nie je hotová slanina.
4. Keď je slanina varená, ohrejte ju na stredne vysokú a vajec zapečte v jednej panvici jednu minútu.
Zahrejte teplo späť na stredné, varenie ďalšie dve až tri minúty, až do zlaté. Druhú stranu otočte a varte dve až tri minúty. Poznámka: Nepreháňajte, pretože tmavá kukurica sa ochladí a nepríjemne ochutná, ak je varená príliš dlho.
5. Podávajte, usporiadajte slaninu na tanieri, položte čerstvé bylinky na slaninu a potom umiestnite štetku na vrch. Podávajte s citrónovým klinom.
Či už si vychutnáte toto jedlo s priateľmi a rodinou, alebo len s domácimi lahodnými jedlami, určite uspokojí aj hrdzavé šunky so slaninou.
zdroj:
Mesto Cook. (Nd). Čo je v sezóne: Shad Roe. Načrtnuté 14. novembra 2016 z https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20. marca). Čo je Shad Roe a ako ho variť. Načrtnuté 14. novembra 2016 z http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, marec). Shad Roe so slaninou a kapary. Načrtnuté 14. novembra 2016 z http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 123 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| sodík | 115,334 mg |
| sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 4 g |