Keď je čas dať hamburgery na váš Webber gril, máte možnosť vybrať si krytie grilu nahor alebo nadol. Existujú výhody a nevýhody každej techniky, najmä pri grilovaní rôznych druhov mäsa a zeleniny. Účinky môžu byť opačné, keď používate veko na plynovom grile alebo grile na drevené uhlie. Zistite, ako viečko rozdielne v tom, ako vaše jedlo variť na grile.
Grilovanie s viečkom nahor
Grilovanie s vrchnákom, či už na plyne alebo na drevenom uhlí , je približne rovnaké ako varenie cez táborák .
Je účinný, ale neumožňuje, že okolité teplo, ktoré niektoré potraviny potrebujú na správne varovanie. Nebudete môcť efektívne využívať nepriame varenie. Budete musieť položky často otáčať, aby sa na dno nedostali príliš teplé, bez toho, aby boli varené na stranách a na vrchu.
Keď nepoužívate veko na grile na drevené uhlie, palivo má neobmedzený prístup kyslíku a bude horieť čo najhorúcejšie. Ide o najčistejšiu formu priameho grilovania, čo znamená, že iba jedlo na strane ohňa bude variť.
Použitie veka s plynovým grilom
S plynovým grilom, udržiavanie poklopu nadol bude držať v teple, rýchlo zvyšovať teploty. Zakaždým, keď otvoríte veko, odvzdušňujete všetok nahromadený teplo z grilu a spomaľujete proces varenia. Zvyčajne je najlepšie ponechať veko plynu čo najviac na plynovom grile, pretože sa najlepšie robí grilovanie rýchlo a horúco.
Samozrejme, existujú vždy výnimky. Potraviny, ktoré sa jednoducho potrebujú zohriať alebo sú tenké a takisto sa veľmi rýchlo variť, sa môžu urobiť s vekom hore.
Hamburger naozaj nevšimne rozdiel, pretože je varený priamym ohrevom len za pár minút. Avšak veľké pečené alebo celé kurča, ktoré trvá oveľa dlhšie na varenie, bude potrebovať dodatočné teplo tým, že má veko nadol.
Nepriama varenie vyžaduje vždy veko. Keď grilujete s vekom nadol, musíte ho pozorne sledovať.
Flare-up sa bude diať oveľa rýchlejšie s vekom nadol.
Použitie krytu s grilom z dreveného uhlia
Na grile s dreveným uhlím je pravý opak. Umiestnenie poklopu dole (alebo zapnuté) obmedzí tok vzduchu. Takto sa reguluje teplota pomocou grilovaného dreveného uhlia. V závislosti od polohy vetracích otvorov môže poklop znížiť teplotu alebo teplotu. Rozvíjate svoje grilovacie schopnosti pomocou grilovaného dreveného uhlia cvičením otvárania a zatvárania otvorov, aby ste zabezpečili, že vaše predmety budú variť podľa vlastného uváženia.
Ak potrebujete niečo pečiť, veko bude musieť byť na vytvorenie konvekčného tepla, ktoré obklopuje jedlo na všetkých stranách. Týmto spôsobom vaše jedlo bude variť rovnomernejšie a nebudete skončiť s tým, že sa spopolní na dne, ale nevarené na vrchu a stranách. Ak necháte veko, budete musieť otočiť jedlo, aby ste získali nejaké zdokonalenie varenia na všetkých stranách.