Tento recept na múčka Rowan berry želé robí báječné raňajky liečiť chleba alebo slúžiť s pečené jahňacie alebo zverina, a to je nepochybne dobré s syrom Wensleydale.
Rowan bobule sa objavujú koncom leta a začiatkom jesene. Ohromujúce červené bobule sú plné vitamínu A a C. Bobule sú z horského popola ( Sorbus aucuparia) a hoci niektorí veria, že bobule sú jedovaté, varené nie sú. V skutočnosti sú lahodné a už po stáročia sa vyrábajú do želé a marmelád.
Čo budete potrebovať
- 4 libry / 1,8 kg lesných bobúľ (umyté a stopky odstránené)
- 3 libry / 1,4 kg jablká (na varenie, olúpané, vetvené a štvorcové)
- 1 libra / 450 g bieleho cukru (na každé 2 šálky / 600 ml šťavy)
Ako to urobiť
- Vložte bobule jabĺk a jabĺk do veľkej panvice alebo do zásobníka (mal by byť priestor pre bobule na dosiahnutie dobrého valivého varu a nesmie byť napchatá).
- Plne zakryjeme ovocie vodou. Preveďte do varu, znížte teplo a opekajte 20 minút alebo kým ovocie nebude mäkké. Nechajte kvapka cez želé cez noc. Je veľmi dôležité, aby sa želé vrecko nevytlačilo, aby sa vyliahlo viac šťavy, pretože to spôsobí, že hotové želé bude zakalené. Želé bude stále chutné, ale nebude to tak pekné.
- Odmerajte šťavu a odvážte správne množstvo cukru podľa pokynov uvedených vyššie. Pridajte džús a cukor do čistej veľkej panvice alebo skladovej nádoby a nechajte mieriť na nízkej teplote 10 minút, kým sa cukor nerozpustí.
- Zvyšujte teplo a varíme 5 minút v plnom valcovacom varu a potom otestujte set. Keď želé dosiahne bod nastavenia , nalejte do horúcich, sterilizovaných nádob , tesnenia a štítku.
- Želé zostane neotvorené po celý rok. Po otvorení ho však uchovávajte v chladničke.
Ako viete, že vyberáte Rowan Bobule?
Horské popínavé stromy sa nachádzajú po celom vidieku, ale sú rovnako bežné v meste a mestských oblastiach.
Bobule prichádzajú koncom leta a na jeseň a ako dvojitá kontrola majú sprej od 10 do 14 malých listov s bodom na jednom konci usporiadaným z centrálnej chrbtice.
Vždy vyberajte svoje bobule z oblastí s vysokou mierou obchodovania, pretože emisie plynu môžu ovocie znečistiť.