Keď budete variť, môžete naraziť na výrazy, ktoré nemajú zmysel. Slovo "beat" zvyčajne znamená niečo zachytiť s objektom. To nie je to, čo slovo znamená vo varení.
Definícia: Ak chcete poraziť, znamená to rýchlo premiešať cesto, aby dôkladne začlenili prísady spolu so vzduchom.
Výslovnosť: repa
Tiež známy ako: bič
Príklady: Vezmite vaječné žĺtky s cukrom, až sa zmes zdvojnásobí vo veľkosti a citrónovo sfarbená.
ALEBO Beat maslo a cukor dohromady, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná.
Keď pečiete a pečiete, musíte pochopiť pojmy a slová a to, čo znamenajú. Slová majú veľmi špecifický význam v kuchyni. Existuje rozdiel medzi akčnými slovami ako "beat", "stir", "whip" a "fold". Všetky z nich znamenajú niečo iné, pokiaľ ide o to, ako silne sa zmes zmieša. Ďalšie slovo, ktoré vám povie, aby ste manipulovali s cestom, je " miesiť ".
Cesto a cesto sa musia manipulovať určitými spôsobmi, aby bol recept úspešný. Napríklad vaječné bielky sú "šľahané", aby zabudovali vzduch a roztiahli vaječné bielkoviny tak, aby udržali vzduchové bubliny v stabilnej pene. Ale zbité vaječné biele sú "zložené" do cesta, aby pomohli zachovať štruktúru peny. A zmesi sú "porazené", aby sa dôkladne premiešali a aby sa do konštrukcie zabudoval vzduch.
Keď sa porazí cesta alebo cesto, zvyčajne sa to dosiahne pomocou miešača, buď stojaceho mixéra alebo ručného mixéra.
Môžete poraziť ručne pomocou lyžice, ale to môže mať veľa sily a energie. Beating s prístrojom je efektívnejší spôsob, ako splniť úlohu.
Zaneprázdnený kuchársky slovník