Ak chcete "francúzsky" kosť je kulinársky termín, ktorý znamená odstrihnúť mäso od konca rebra alebo kotlete tak, že časť kosti je vystavená.
Prečo sú kosti opracované
To sa robí s rackami jahniat, hovädzieho mäsa a bravčového mäsa len z estetických dôvodov alebo vzhľadu. Pred rokom boli vystavené kosti pokryté paprikami. Zatiaľ čo sa vystavuje kosť, stále sa robí, že farebné papiere sa zriedka vykonávajú.
Bežne čistené mäso
Najčastejšie príklady mäsitého mäsa možno nájsť v pečeni, či už je to hovädzie, bravčové alebo jahňacie, ktorého konce rebier sú očistené od všetkého mäsa, tuku a šľachy . Rebrá sú potom tvarované do kruhového alebo korunového tvaru a šité spolu s motúzom mäsiarstva tak, aby sa postavil. Často je interiér "koruny" plnený pikantným chlebovým obväzom.
Recepty s využitím techniky kostnej franšízy
- Pečená múčka z bravčového mäsa : Toto pečené rebrové pečivo je vyrobené z bravčového mäsa z bravčového mäsa. Robí veľkolepú prezentáciu špeciálnej večere.
- Recept na pečené rebierky z Holandska : Táto bravčová pečienka so zeleninou inšpirovaná Holandskom je vyrobená z prvých šiestich rebier od ramena - najšťastnejší rez.
- Tomahawk Steak Recipe : Koniec tohto hovädzieho rebrového steaku hovädzieho mäsa (tiež známy ako kovbojský steak) je zjemnený, čo mu dáva vzhľad tomahawku alebo sekery. Táto ponuka je skvelou prezentáciou.
Francúzska technika používaná na iné potraviny
Nielen kosti, ktoré dostali mravcovú techniku. Francovanie tiež znamená, že potraviny sa určitým spôsobom rozrábajú, aby sa zabezpečilo, že jedlo sa bude rovnomerne variť a okrem toho bude atraktívne pri prezentácii.
Dve klasicky legované zeleniny sú zelené fazule a zemiaky alebo hranolky.
To znamená, že sú nakrájané na dlhé, tenké pásy, tiež známe ako julienne rez.
Zeleninové recepty používajúce francúzsku techniku
- Recept na sladké zemiakové hranolky : Tieto sladké chutné hranolky sú skvelé ako prídavné jedlo pre príležitostné jedlo. Môžete ich kopnúť do zárezu pokropením trochu kajenskej alebo čili papriky.
- Ako si vyrobiť pravidelné hranolky recept : Ak je štandardná otázka viac vašou vecou, tieto krok-za-krokom inštrukcie bude mať od spud na zlaté a chrumkavé hranolky.
- Zelený fazuľový šalát s receptom na slaninu : Tento recept na šalát začína francúzsky rezanými mrazenými zelenými fazuľkami, ktoré získajú chuťovú podporu zo slaniny, olivového oleja a octu červeného vína.