Tento pečený stojan na bravčové recept je jedným z tých typu set-it-and-forget-it a je to rýchle. Pečenie 3-libra trvá približne jednu hodinu v rúre.
Tiež označované ako bravčové rebrá pečené alebo v strede vyrezané bravčové mäso , varenie z bravčového mäsa pochádza z bedrovej oblasti bedier, ktorá obsahuje o niečo viac tuku, čo je zvlášť šťavnaté a aromatické.
Keď sú rebrá postavené a zviazané, nazývajú sa ako korunová pečienka.
Plán na jednom rebre na osobu s extra jeden hodil na dobrú mieru. Francúzske kosti, alebo to urobíte svojim mäsiarom. Sezóna jednoducho tak, aby skutočná chuť prichádza.
Čo budete potrebovať
- 3 libry bravčové rebrá pečené (frenched stojan, asi 5 rebier)
- Štiepte soľ
- Pinch black pepper
- 1 až 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 lyžice olivového oleja
Ako to urobiť
- Vyhrievajte rúru na 350 F. Vypláchnite nádobu z bravčového mäsa a vysušte. Seznajte všetky strany dôkladne soľou a korením. Rozotrite mletým cesnakom a olejom.
- Umiestnite stojan v hlbokej doske s tukou stranou nahor. Pečieme 18 minút na libru alebo na vnútornú teplotu 145 F. Chcete, aby bolo mäso stále ružové.
- Odstráňte z rúry a nechajte odpočívať 10 minút, voľne zakryté, pred krájaním medzi rebrami.
- Podávajte s odkvapkávaním panvici a praženými alebo štiepanými zemiakmi a zelenou zeleninou.
O vykostené bravčové mäso
Vykostené kusy mäsa majú tendenciu variť malú sušičku ako škrupiny. Keď pečiete vykostené bravčové stehno, nevarujte ho na smrť .
Vnútorná teplota 145 F, meraná na teplomere s okamžitým čítaním, je to, na čo sa strieľa, ako odporúča organizácia ServSafe združenia National Restaurant Association v spolupráci s FDA.
Pravdepodobne budete chcieť vytiahnuť pečenú rúru, keď teplota dosiahne 140 F, pretože varenie v nádrži bude tlačiť teplotu na dokonalú 145 F.
Ak vaša pečienka nemá pekný uzáver tuku, môžete zabezpečiť vlhkosť tým, že položíte prúžky slaniny cez vrch.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 915 |
| Celkový obsah tuku | 52 g |
| Nasýtený tuk | 17 g |
| Nenasýtený tuk | 25 g |
| cholesterol | 295 mg |
| sodík | 283 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 94 g |