Naučte sa používať čerstvo zbierané zemiaky
Nové zemiaky sú čerstvo zozbierané mladé alebo malé zemiaky. Majú papierovo tenké kože a veľa vlhkosti vo vnútri a majú tendenciu byť sladšie ako staršie zemiaky (podobne ako čerstvá kukurica je oveľa sladšia ako klasy, ktoré sedeli niekoľko dní). Nové zemiaky sú čisto dokonalé v zemiakových šalátoch alebo jednoducho varené s trochou masla a niekoľkými bylinkov.
Pozrite sa na nové zemiaky na jar a na začiatku leta.
Ako si vybrať nové zemiaky
Pozrite sa na nové zemiaky, ktoré majú hladké, nepoškodené a nepoškvrnené kože. Zemiaky by mali byť suché a mali by byť pevné. Vyhnite sa zemiakom, ktoré majú mäkké škvrny, modriny alebo sa zdajú vlhké alebo mokré.
Koža, ktorá sa začína odvíjať od zemiakov, je v poriadku - to je cena takejto mládeže a pochúťky!
Podobne: špina. Nové zemiaky sú čerstvo zozbierané a trochu nečistôt len ukazuje, že sú skutočne nové zemiaky a nielen malé zemiaky.
Ako uchovávať nové zemiaky
Pretože majú také tenké kožky a vysokú vlhkosť, nové zemiaky neuchovávajú rovnako ako staršie zemiaky. Uchovávajte ich v papierovom vrecku alebo voľne zabalené plasty v chladničke a používajte nové zemiaky do niekoľkých dní od nákupu.
Nedávajte sa do pokušenia umyť nové zemiaky pred ich uložením. Tento kúsok špiny, ktorá sa priľne k ich koži, skutočne pomôže udržiavať ich čerstvé a akákoľvek voda na vonkajšej strane urýchľuje tvorbu modrín a zmäkčovanie.
Ako variť nové zemiaky
Nové zemiaky sú klasicky podávané jednoducho varené a maslom:
- Opláchnite všetky nečistoty z koží nových zemiakov a vložte ich do veľkého hrnca.
- Nové zemiaky zakryjte studenou vodou a všetko zahrejte.
- Pridajte dostatok soli, aby voda chutila trochu slaná (tak sa brambory nechajú ostrieľané, takže sa nestarajte!).
- Cook, jemne varenie, až kým zemiaky sú plne krehké, 10 až 15 minút.
- Vypustite zemiaky a odstráňte toľko vody, ako je to možné.
- Zemiaky premiestnite do servírovacieho misky a na vrchol s hrozienkami masla.
- Jemne premiešajte, aby sa maslo roztopilo a súčasne namaľte nové zemiaky. Posypeme nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo inými zelenými bylinkami, ak chcete.
Nové zemiaky, ktoré boli varené, boli ideálne spolu s jarným jahňacím alebo jednoduchým pečené kura, samozrejme s jasne zelenou jarnou špargľou.
Ako variť nové zemiaky
Zatiaľ čo nie je tradičný prípravok, možno aj nové zemiaky pražiť. Vložte do pekáča čisté nové zemiaky (budú sa rovnomerne pražiť, ak sú v jednej vrstve). Zmrzte zemiaky s olejom a premiešajte ich, potom ich posypte trochou soli. Pečieme v horúcej rúre (kdekoľvek od 350 ° F do 425 ° F), až kým sa nedrží a nehasne, 20 až 30 minút.
Viac spôsobov, ako variť nové zemiaky
Ich vysoký obsah vlhkosti a mierne voskovitá štruktúra pomáha novým zemiakom zachovať svoj tvar, keď sú varené, čo je ideálne pre zemiakové šaláty, ako je tento klasický americký zemiakový šalát alebo tento grilovaný zemiakový šalát .
Tá istá tendencia udržiavať svoj tvar znamená, že nové zemiaky nevyrábajú veľké zemiakové zemiaky , ale môžete ich použiť na výrobu báječných rozbitých zemiakov .
Sú tiež lahodné v tomto receptúre pokryté zeleným cesnakom .