Milovníci gréckeho jedla nájdu tento recept na soffrito absolútne chutné. Soffrito je grécky štýl teľacieho mäsa v omáčke z bieleho vína. Byliny ako rozmarín a petržlen a šťavnaté okrúhle steakové prúžky dávajú tejto miske svoju tantalizujúcu chuť. V gréčtine sa soffrito (vyslovene tak-FREE-toh) píše ako sofrito.
Jedná sa o jednu z najlepších jedál odporúčaných návštevníkom gréckeho ostrova Korfu (Kerkyra) a podáva sa v reštaurácii Monolithi, v blízkosti Acharavis, na ostrove Korfu. Takže je to autentický grécky vstup. Mama's Kitchen patrí medzi fanúšikov receptov reštaurácie.
Jedlo sa zvyčajne podáva s ryžou alebo zemiakmi. Vyberajte si na základe vašich osobných preferencií alebo stravovacích potrieb. Ak trpíte zdravotnými problémami, ako je cukrovka, možno budete chcieť ísť s hnedou ryžou, aby ste zabránili tvorbe cukru v krvi, ako to bude pravdepodobne pri starchickej bielej ryži alebo zemiakoch. Môžete sa tiež spýtať svojich hostí na večeru, aké sú ich preferencie, alebo urobiť obidve ryže a zemiaky, aby večierku dve možnosti.
Tento recept soffrito je určený pre šesť ľudí. Ak by ste to chceli viac, budete musieť zložky zdvojnásobiť alebo ztrojnásobiť. Ak ste novým kuchárom alebo novým, aby ste robili grécke jedlá a nie ste si istí, že môžete vytiahnuť túto misu, môžete zavolať aj niektoré grécke reštaurácie vo vašom meste, aby ste zistili, či slúžia soffrito. To vám umožní mať predstavu o tom, ako by pokrm mal ochutnať ako predtým, než sa pokúsite urobiť sami.
Čo budete potrebovať
- 3 1/3 libry guľatého steaku (tenké plátky)
- 4 strúčiky cesnaku (nakrájané)
- 1 pohárik octu
- 1 zastrelil suché biele víno
- 1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate (listy a jemné stopky, nasekané)
- 1 vetvičkou rozmarínu
- 1 lyžička. soľ
- 1 lyžička. čerstvo mletý čierny korenie
- 2 polievkové lyžice. olivového oleja
- olivový olej na vyprážanie
- 1 šálka múky (pre bagrovanie)
Ako to urobiť
- V panve na panvici, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala pozdĺžne pásy mäsa, pridajte 1/3 palca oleja a priveďte ho na vysokú teplotu. Budete chcieť použiť extra panenský olivový olej pre najlepšie výsledky.
- Potom dajte múku na veľkú dosku a dresujte mäsové pásy. Potom zhnite mäso na oboch stranách. Vložte pásy do veľkého hrnca a odložte ich.
- V čistej panvici pridajte 2 polievkové lyžice oleja a varíme ho pri strednom ohni. Akonáhle to urobíte, opečte cesnak a petržlen.
- Keď sa cesnak začne meniť farbu a petržlenová vňať, pridajte korenie, soľ, víno a ocot. Cesnak môže veľmi ľahko spáliť. Takže dávajte pozor, aby ste to neprekĺzli. Rozmiešajte korenie bylín a korenín a vylejte mäso. To dáva pokrmu svoju tantalizujúcu chuť. Potom pridajte dostatok vody do hrnca, aby ste sotva pokryl mäso.
- Držíte rukoväte (možno budete potrebovať rukavice na ruky, ak sú horúce), opatrne pretrepte nádobu a premiešajte ingrediencie bez miešania. Obalte a varte na stredne nízkom ohni asi hodinu a 15 minút.
- V mieste, kde príde k varu, pridajte rozmarín a jemne potriasť nádobu.