Ako sa vyrábajú pytliaky?
Bagely sú jedným z tých zábavných jedál, ktoré sú v Amerike ponorené. Známe v niektorých oblastiach ako cementové šišky, bagely už dlho sú základom v New Yorku a obľúbenosti židovskej komunity. Hovorí sa, že bagele sa prvýkrát objavili v New Yorku koncom 19. storočia. Akonáhle sa zvrhla ako jemná raňajková strava, ktorá bola pridaná príchuťou mliečneho a smotanového syra , je teraz viac chuťových vôní, ako môžete pretrepávať.
Bagel sa tiež zdvihol do kuchárskeho rebríka, aby sa stal obľúbenou základňou pre sendviče.
Ale čo presne je Bagel?
Z puristického a tradičného hľadiska je bagel okrúhly kvasnicový valec s dierou v strede. Tvar je dôležitý - názov sa prekladá do "náramku" v nemčine. V ceste nie je vajcia a slad sa používa namiesto cukru.
Bagel sa vyrába najprv varením vo vode - veľmi horúcej vriacej vode - na jednu alebo dve minúty, aby sa zablokovala jeho chuť. Potom je v rúre zapečená, aby ste vytvorili takú tvrdú, príjemnú kôru. Tento proces vytvára hustý, žuvací kotúč s ostrým vonkajším povrchom, ktorý nepochybne vedie k názvu "cementový šiška". Ale varenie je väčšinou americká tradícia. Bagely vyrobené na Strednom východe niekedy preskakujú tento krok.
Niektorí výrobcovia starých bagelov trvajú na tom, aby výrobok mohol sedieť až 24 hodín pred spotrebou, aby získal celé spektrum svojej chuti a chuti.
To môže byť zložitý proces, pretože bagely sú na prvýkrát nádherne hubovité, ale môžu sa rýchlo premeniť na tvrdé a žuvacie žuvanie, keď sú vystavené vzduchu.
Samozrejme, bagely sa vyvíjali v priebehu rokov tak, aby zahŕňali nielen vajce, aby rola trochu ľahšie, ale aj korenie, bylinky a ovocie, aby dodali chuť.
Voda Bagels
Bežná mylná predstava je, že "vodné bagely" sú všetky bagely, ktoré sú varené vo vode, ale podľa definície sú všetky americké bagely varené vo vode, potom sa opečú v rúre. Technicky, vodné bagely sú tie, ktoré sa vyrábajú s vodou v cestách, konkrétne bez prídavkov vajec alebo aróm. New York je údajne známy pre svoje bagely kvôli unikátnemu chemickému zloženiu vody. Tento druh bagel je niečo návratu v dnešnej dobe.
Nutričné informácie
Bagely nie sú ideálne pre ľudí s nízkym obsahom uhľovodíkov - prinajmenšom pokiaľ sa rozhodnú podvádzať. Priemerný bagel nesie s ním viac ako 40 gramov sacharidov. Bagely majú tiež tendenciu mať vysoký obsah soli. Dobrou správou? Sú relatívne nízke v porovnaní s ostatnými raňajkami, ako sú pečivo. V závislosti od typu bagel, ktorý vyberiete, môže byť jeho obsah cukru minimálny. Samozrejme, tie, ktoré sa vyrábajú s bobuľami, ovocím a orechmi, môžu značne zvýšiť podiel cukru a / alebo kalórií.
Viac informácií o Bagels a Bagel Recepty
• Tipy na skladovanie a krájanie bagel
• Bagel History
• Bagel recepty