V posledných desiatich rokoch došlo k zmene jogurtu a všetko sa týka gréckeho. Grécky jogurt, nazývaný strateným jogurtom na celom svete, prešiel z jedného percenta trhu jogurtu v roku 2007 na 36% v roku 2013 a predpokladá sa, že do roku 2019 dosiahne viac ako 50%. S predpokladaným budúcim rastom 5% otázkou je, prečo je grécky jogurt prevezme trh, zatiaľ čo pravidelný jogurt nečinne sleduje?
Na rozdiel od bežného jogurtu je grécky jogurt napätý. Strihanie odstraňuje kvapalnú srvátku spolu s niektorými soľami a cukrmi, ktoré sa v nej rozpúšťajú. Výsledkom je jogurt, ktorý je hustší, hustší, krémový a vyšší v proteíne ako bežný americký štýl jogurtu. To spôsobuje, že je viac plnené a uspokojuje dlhšie obdobie po jedle.
Viac o gréckom jogurte
Zatiaľ čo plnotučné grécke jogurty sú obzvlášť bohaté, napínavé jogurty vyrobené z nízkotučného alebo netučného mlieka stále dodávajú hustý krémový výrobok. Jogurt v gréckom štýle sa v USA v posledných rokoch veľmi úspešne predával vďaka spoločnostiam s vysokým obsahom bielkovín, bohatým na probiotiká a vysokým obsahom bielkovín spolu s jeho zhovievavou textúrou. Populárne grécke jogurtové značky v USA zahŕňajú Fage, Chobani a Stonyfield Farm Oikos line.
Čo je zlé s pravidelným jogurtom?
Jedným z dôvodov zvýšenia popularity gréckeho jogurtu je zameranie na vysoko proteínové diéty.
Pretože bežný jogurt má menej bielkovín a viac cukru než grécky jogurt vo všeobecnosti, niektorí ľudia, ktorí chcú sledovať vysoký obsah bielkovín, môžu vidieť potrebu odstrániť toľko cukru, ako je to len možné, zatiaľ čo zvyšujú proteín. Jedná sa o jednoduchý prepínač výberom gréckeho jogurtu nad pravidelným jogurtom na polici s potravinami.
Grécke verzus pravidelné? Ktorý typ jogurtu je lepší?
Zatiaľ čo grécky jogurt sa stáva ľahšie dostupným v obchodoch s potravinami, nie je všetko vytvorené rovnaké. Vo svojej najčistejšej forme jogurt, bežný aj grécky, by mal obsahovať iba dve zložky: živé kultúry a mlieko. Prídavok cukru a zahusťovadiel však môže rozštiepiť linky medzi pravidlom väčšieho množstva bielkovín a menej cukru, ako sme spomenuli skôr, ako dobrý spôsob rozlíšenia pravidelného jogurtu a gréckeho jogurtu od seba navzájom. Aby ste sa uistili, že máte správne veci, skontrolujte zoznam zložiek, ak máte viac ako dve ingrediencie, možno budete chcieť vyčistiť.
Pre mnohých celý účel, ktorý sa zachádzal s gréckym jogurtom, bol zníženie počtu karbidov a vyššia bielkovina v jedle. Ak sa pridávajú zahusťovadlá, ako sa nachádzajú v "gréckom štýle", obsah cukru môže byť vyšší ako bežné jogurt. Patria sem maltodextrín, pektín, guma zo svätojánskeho chleba, guarová guma, guma z karobovej bobky, xantánová guma a želatína.
Pokiaľ ide o bežný jogurt, aj keď je jogurt označený ako bez cukru, môže obsahovať umelé farby, príchute a konzervačné látky, ktoré zvyšujú jeho chuť. Pre záznam, pri výbere medzi dvoma, choďte s najčistejšou formou jogurtu.
Môžete si sami osladiť prírodnými sladidlami, ako je javorový sirup. Najmenej minimálne spracované jedlo je najlepšie, takže s tým, keď všetko ostatné zlyhá.
Vytvorte si vlastné: grécke jogurtové recepty
Tu je len niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť s gréckym jogurtom. Existujú niektoré, ktoré môžete zmeniť tak, aby ste pravidelne používali jogurt, ak to je vaša prednosť.