Aromatická oholená porceta, tart salsa verde, sladké čerešňové paradajky a chrumkavý vzdušný chlieb robia tento obľúbený sendvič super chutný a chutný.
Čo budete potrebovať
- Pre Porchetta:
- 1 bravčové rameno (motýľ)
- 5 polievkových lyžičiek. olivový olej
- 2 polievkové lyžice. mletý fenikel
- 3 polievkové lyžice. sušený rozmarín
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 polievková lyžica. drvené vločky na červenú papriku
- 1 polievková lyžica. soľ
- 1 polievková lyžica. korenie
- 1 dĺžka motúzy, namočená vo vode
- Pre Salsa Verde:
- 1/2 lb tomatillos (odstránená a narezaná koža)
- 1/2 vidalia cibule (nasekané)
- 1 strúčik cesnaku
- 1 jalapeno (nakrájané a odstránené semená)
- 1 hrsť čerstvého koriandra
- Pre sendviče:
- 1 ciabatta bun (nakrájaný na polovicu)
- 1/3 lb oholil porchetta
- 1,5 lyžičky. salsa verde
- 1 tbps. Cherry paradajky
Ako to urobiť
Pre Porchetta:
- Predhrievajte rúru na 325 F. I
- na malú misku, šľahajte spolu, olivový olej, zemiakový fenikel, rozmarín, cesnak, vločky papriky, korenie a soľ.
- Usporiadajte bravčové mäso na rovný povrch, pokožku dolu a štekajte 3/4 zmesi olivového oleja do bravčového mäsa.
- Mäso zatočte nahor a prilepte ho dvakrát, každé 2 palce. Zvyšnú zmes očistite z vonkajšej strany bravčového valca a pečte asi hodinu a pol, alebo až kým stred nezostane 160 stupňov.
- Porcelánu nechajte v rúre a otočte brojlerom a varíme 15 minút alebo dovtedy, kým vnútorná teplota neprekročí 165 stupňov. Odstráňte z rúry a nechajte odpočívať. Pred podávaním ohoďte s narezaným nožom.
Pre Salsa Verde:
- Priveďte vodu do varu a pridajte cibuľu, cibuľu, cesnak a jalapén. Varujte, až kým nebude rosička zmäkčená a odstráňte kusy z vody - rezervujte kvapalinu na varenie. Pridajte ingrediencie do mixéra s pol tekutinou a koriandrom a miešajte, až kým nebudete hladké. Soľ na chuť.
Pre sendviče:
- Opečte ciabatta bun a pridajte salsa verde na každú stranu. Hromadou na bravčovej a potom na vrchu s cherry paradajkami. Okamžite alebo tesne zabaľte do mäsiarskeho papiera a chladnite.